Le ragoût de cabillaud léger préparé avec des filets de cabillaud surgelés est une sauce de poisson facile et rapide à réaliser.
* il n’est pas nécessaire de décongeler les filets.
Parfait pour ceux qui ont peu de temps.
Parfait pour un repas léger mais savoureux.
Sur le cabillaud
Le cabillaud est un poisson maigre et digeste ; source d’acides gras oméga 3, il contient 43 mg de cholestérol pour 100 g.
Selon les lignes directrices, l’apport quotidien en cholestérol ne devrait pas dépasser 300 mg.
Préparé avec des filets de cabillaud sans arêtes, donc adapté aussi pour les plus petits.
Je l’ai utilisé pour assaisonner des pâtes complètes.
Les pâtes complètes avec ragoût de cabillaud sont un plat unique car ils concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré dans un seul plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- filets de cabillaud (surgelés)
- 1 pincée ail en poudre
- 4 tiges persil
- 50 ml eau
- 250 ml sauce tomate (faite maison)
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.b. persil haché (ou basilic)
Outils suggérés
- 1 Casserole avec couvercle, de préférence en verre
- 1 Spatule en silicone
Préparation
* il n’est pas nécessaire de décongeler les filets.
Rincez les filets de cabillaud surgelés sous l’eau courante.
Dans une casserole, chauffez une pincée d’ail en poudre et quelques tiges de persil.
Ajoutez 50 ml d’eau et attendez que cela revienne à ébullition.Disposez les filets de cabillaud surgelés dans la casserole et faites-les revenir environ une minute de chaque côté.
À l’aide d’une spatule en silicone, émiettez les filets jusqu’à obtenir des morceaux de la taille souhaitée.Ajoutez la sauce tomate et mélangez.
Ajoutez un cube de bouillon végétal [facultatif] et laissez-le se dissoudre dans la sauce.Réduisez le feu et laissez cuire pendant 5-10 minutes avec un couvercle, de préférence en verre, en remuant de temps en temps, surtout vers la fin, pour éviter que le ragoût ne colle et jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance désirée.
Les temps de cuisson varient en fonction :
– de l’eau libérée par le cabillaud ;
– de la densité de la sauce tomate ;
– de l’utilisation prévue du ragoût : plus dense pour assaisonner, plus liquide s’il est prévu pour le four.En fin de cuisson, ajustez le sel et poivrez.
À feu éteint, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez du persil haché ou des feuilles de basilic.
Votre ragoût de cabillaud léger et rapide est prêt.
Faites cuire les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Entre-temps, réchauffez le ragoût de cabillaud.Versez les pâtes dans la casserole avec le ragoût de cabillaud et mélangez.
Servez dans les assiettes.
Vos pâtes complètes avec ragoût de cabillaud sont prêtes.
Bon appétit !
– assaisonnement pour pâtes ou riz ;
– lasagnes ou cannellonis de poisson ;
– garniture ou farce pour conchiglioni et paccheri.
Conservation, conseils et variations
Le ragoût de cabillaud se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Si vous avez déjà assaisonné les pâtes, vous pouvez les réchauffer à la poêle.
Si vous souhaitez une sauce au goût plus prononcé, vous pouvez ajouter des câpres, des olives et une pincée d’origan.
FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je décongeler le cabillaud avant de le cuire ?
Non, vous pouvez l’utiliser directement surgelé.
Il suffit de le rincer et de le mettre dans la casserole : il s’effritera facilement pendant la cuisson.Pourquoi rince-t-on les filets de cabillaud ?
Rincer les filets de cabillaud surgelés aide à retirer la couche de glace en surface, évitant que le poisson ne libère trop d’eau lors de la cuisson.
Puis-je utiliser du cabillaud frais à la place de celui surgelé ?
Cette recette est conçue spécifiquement pour les filets de cabillaud surgelés pour un ragoût sans arêtes, donc adapté aussi pour les plus petits.
Puis-je remplacer le cabillaud ?
Oui, si vous n’avez pas de cabillaud ou préférez une alternative, vous pouvez utiliser un autre poisson à chair blanche comme le merlu ou la plie.
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