Gazpacho froid ou chaud, tapas espagnoles typiques, c’est-à-dire une entrée végétarienne fraîche, qui se marie bien avec les températures chaudes de l’été : il peut également être consommé comme boisson. Dans les deux cas, le plaisir de cette préparation ne change pas, si bien qu’à la fin, vous finirez par en avoir toujours un stock prêt dans le réfrigérateur. Ne sous-estimez pas cependant, le fait qu’il puisse également être consommé chaud, et cette fois lors des froides journées d’hiver. Il suffira de le verser dans une casserole, de le cuire une dizaine de minutes et de l’accompagner de pain grillé, plutôt que de pain à l’ail, c’est-à-dire avec de l’huile d’olive extra vierge.
Si vous aimez les entrées, jetez un œil aux recettes suivantes :
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 600 g pulpe de tomate/tomate en morceaux
- 1 gros concombre
- 1 poivron vert moyen
- 1 poivron rouge moyen
- 100 g vinaigre de vin blanc
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d'ail moyenne
- 60 g huile d'olive extra vierge
- sel et poivre sel et poivre
- 6 tranches pain
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Poêle
- 1 Film alimentaire
Comment préparer le Gazpacho froid ou chaud
Pour préparer le Gazpacho froid ou chaud, cela prendra tellement peu de temps que nous pouvons nous y mettre même à la dernière minute.
L’important cependant, c’est que tous les ingrédients soient bien froids, y compris la pulpe de tomate. Si, en revanche, nous le préférons en version chaude, alors nous n’aurons pas besoin de cette précaution.
Lavez bien le poivron, le concombre, séchez-les et retirez la peau de l’oignon et de l’ail. Dans ce cas, le concombre n’a pas besoin d’être pelé mais enlevez les graines du poivron lorsqu’il est coupé en deux. Une fois les légumes prêts, coupez-les en morceaux.
Versez les légumes coupés dans le mixeur et ajoutez immédiatement la pulpe de tomate et le vinaigre.
Continuez en ajoutant l’huile d’olive extra vierge, le sel et un tour de moulin à poivre frais, sinon mettez-le également en grains.
À ce stade, il ne reste plus qu’à fermer le mixeur avec le couvercle et mixer le tout aussi finement que possible.
Placez le Gazpacho obtenu dans une carafe, couvrez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, nous pouvons nous occuper du pain grillé : coupez les tranches de pain en dés et faites-les griller, mais seulement pendant quelques minutes au four, au grill ou dans la poêle antiadhésive.
Si nous le préférons plus « bruschettato » et savoureux, alors avant de le faire cuire, versez un filet d’huile d’olive extra vierge dessus.
Servez notre Gazpacho froid ou chaud, très froid dans des bols profonds, portion individuelle, avec à côté une assiette de pain grillé.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver le Gazpacho quelques jours au réfrigérateur, de préférence dans un récipient en verre hermétique.
Également avec la même carafe, fermée par un film alimentaire.
Ceux qui souhaitent utiliser le Gazpacho comme boisson fraîche doivent simplement le diluer avec de l’eau froide.
Les hachoirs ou les coupe-légumes ne conviennent pas pour cette recette, car ils ne hacheraient pas correctement les légumes, le mixeur est donc idéal.
