Côtelettes de Poulet aux Épinards, un plat principal savoureux et très facile, adoré par les grands et les petits. Parfait pour la cuisine de tous les jours, à servir aussi bien au dîner qu’au déjeuner, accompagné de frites ou d’une belle salade.
Mieux connues sous le nom de spinacine, ce sont de délicieuses côtelettes faites avec du poulet haché et des épinards, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur : une excellente alternative à celles déjà prêtes au supermarché.
Vous pouvez les préparer à l’avance, les conserver au réfrigérateur pour le dîner, si vous les consommez dans la journée, mais également les congeler.
Je les ai frites à la poêle, mais vous pouvez aussi les cuire au four. Il suffit de tapisser une plaque de papier sulfurisé légèrement huilé, de disposer les côtelettes en les espaçant et de les cuire à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les cuire dans la friteuse à air, après les avoir vaporisées d’un peu d’huile.
Si vous les faites de tailles plus petites, vous pouvez également les présenter comme finger food lors d’un buffet.
Mais maintenant, voyons ensemble comment préparer les Côtelettes de Poulet aux Épinards. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes savoureuses à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g viande hachée de poulet
- 200 g épinards, cuits, bouillis
- 50 g parmesan râpé
- 30 g scamorza (râpée)
- q.b. sel
- 2 œufs
- q.b. farine
- q.b. chapelure
Outils
Pour réaliser les Côtelettes de Poulet aux Épinards, il faut :
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Râpe électrique
- 1 Plaque
- Papier sulfurisé
- 1 Cercle à pâtisserie
- 1 Attendrisseur de viande
Étapes
COMMENT RÉALISER LES CÔTELETTES DE POULET ET ÉPINARDS
Tout d’abord, nettoyez les épinards et faites-les bouillir dans de l’eau bouillante. Ne les laissez bouillir qu’un moment, ils doivent rester fermes. Égouttez-les, pressez-les bien, hachez-les et laissez-les refroidir.
Une fois tièdes, hachez-les et mettez-les dans un bol avec le poulet haché*. Râpez le parmesan et la scamorza et ajoutez-les dans le bol. Assaisonnez avec du sel. À ce stade, mélangez bien avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Une fois prêt, divisez-le en 9 – 10 boules, plus ou moins du même poids, aplatissez-les avec les mains pour les aplatir et posez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Elles doivent être épaisses de 1 – 1,5 cm maximum, sinon si elles sont trop épaisses, elles ne cuisent pas bien à l’intérieur.
Conseil : pour les faire toutes presque identiques, j’ai utilisé un cercle à pâtisserie rond et j’ai aplati le mélange avec son couvercle. En l’occurrence, un attendrisseur de viande peut également convenir.
C’est maintenant le moment de la panure. Mettez la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre. Dans une troisième assiette, battez les œufs. Passez ensuite les côtelettes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Mettez une poêle avec l’huile sur le feu à feu moyen/élevé et faites chauffer. Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire les tranches de poulet et épinards des deux côtés : elles doivent être bien dorer. Si vous les aimez plus croquantes, laissez-les quelques minutes de plus, mais sans les brûler.
Voici les Côtelettes de Poulet aux Épinards prêtes. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver les Côtelettes de Poulet aux Épinards au réfrigérateur, fermées dans un récipient hermétique. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de consommer.
Conseils et Astuces
*Vous pouvez effectuer cette étape avec un mixeur ou un mini robot de cuisine.
Conseils sur l’achat et la conservation des épinards
– Achat : au moment de l’achat, faites bien attention à ce que les épinards aient des feuilles intactes et de couleur brillante, sans parties jaunies. Si vous voyez qu’elles sont fanées, laissez tomber.
Si vous achetez les épinards en sachet, veillez toujours à les rincer avant de les utiliser.
– Nettoyage : je conseille de laver les feuilles juste avant leur utilisation. Après avoir éliminé les tiges plus dures et les feuilles abîmées, lavez-les dans l’évier (ou dans une bassine), en changeant l’eau plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle reste propre. Moi normalement, je passe chaque feuille sous l’eau courante. N’oubliez pas de ne pas laisser les épinards trop longtemps dans l’eau, certains nutriments pourraient se disperser.
– Conservation : les épinards crus se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours, bien qu’il soit conseillé de les utiliser dès que possible pour ne pas perdre en saveur, en propriétés nutritionnelles et en croquant.
– Cuisson : pour préserver tous les nutriments, il est préférable d’éviter de les faire bouillir dans beaucoup d’eau. Il est conseillé de les faire étuver dans une casserole avec la seule eau de lavage restée sur les feuilles pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, ou de les cuire à la vapeur.
Démystifions un mythe
Les épinards ont vraiment une teneur en fer supérieure à beaucoup d’autres légumes, mais pour 95% ce n’est pas disponible pour notre organisme. La vitamine C contourne en partie le problème, donc, pour améliorer l’absorption du fer, il est conseillé de consommer les épinards cuits assaisonnés avec du jus de citron, qui intègre une partie de la vitamine C détruite par la chaleur.
Les épinards ont vraiment une teneur en fer supérieure à beaucoup d’autres légumes, mais pour 95% ce n’est pas disponible pour notre organisme. La vitamine C contourne en partie le problème, donc, pour améliorer l’absorption du fer, il est conseillé de consommer les épinards cuits assaisonnés avec du jus de citron, qui intègre une partie de la vitamine C détruite par la chaleur.
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FAQ (Questions et Réponses)
Les épinards, peut-on les consommer uniquement cuits ?
Non, il est possible de les consommer aussi crus, en salade, surtout ceux qui sont plus tendres et à feuille lisse.
Quelles sont les propriétés des épinards ?
Tout d’abord, ils sont pauvres en calories et riches en minéraux (fer, calcium, magnésium), vitamines (A, C, K, E, acide folique), fibres et substances comme la lutéine, bénéfique pour la vue, et la chlorophylle, antioxydant. Pour cela, pour conserver toutes ces propriétés, il est bon de ne pas soumettre les épinards à des cuissons prolongées et/ou agressives.
