Risotto crémeux aux Brocolis, plat principal typiquement hivernal, très savoureux et goûteux, sans crème. Parfait à déguster au déjeuner ou au dîner, seul ou en compagnie.
J’ai commencé la préparation de la recette en faisant bouillir les brocolis dans de l’eau légèrement salée pendant quelques minutes, puis je les ai fait revenir dans une poêle avec de l’huile, une pincée de piment et deux anchois à l’huile. Ensuite, je les ai mixés en ajoutant une louche d’eau de cuisson, afin d’obtenir une sauce crémeuse. De cette façon, les brocolis ne se voient pas : c’est un excellent moyen de les faire manger aux enfants.
Ensuite, j’ai fait cuire le riz et quelques minutes avant la fin de la cuisson, j’ai ajouté la crème de brocolis et le parmesan râpé (vous pouvez également ajouter du pecorino si vous le souhaitez). Cela a beaucoup plu.
Recette facile, rapide et saine.
Mais voyons maintenant ensemble comment réaliser la recette du Risotto crémeux aux Brocolis. Préparez les ingrédients, c’est parti.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres plats principaux savoureux à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli (semi-complet)
- 1 brocoli (environ 400 g)
- 2 noix beurre (+ 20 g pour le riz)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. piment (facultatif)
- 2 anchois à l'huile
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- q.s. sel
- 750 ml bouillon de légumes
- 1/2 verre vin blanc
Outils
Pour réaliser le Risotto crémeux aux Brocolis, il vous faut:
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les brocolis et lavez-les sous l’eau froide courante. Détachez les fleurons et coupez les tiges finement; mettez de côté la partie ligneuse.
Mettez une casserole sur le feu avec de l’ eau et portez à ébullition. Dès que l’eau bout, salez légèrement et plongez les brocolis: faites-les cuire quelques minutes. Ils doivent être cuits, mais fermes.
Entre-temps, préparez le bouillon de légumes.
Ensuite, égouttez les brocolis (mettez de côté 2 louches d’eau de cuisson). Entre-temps, chauffez dans une poêle l’huile d’olive extra vierge, ajoutez une pincée de piment (si vous le souhaitez), 2 anchois et faites-les fondre.
Ajoutez les brocolis et faites-les revenir, puis versez le tout dans le verre du mixeur et mixez-les (mettez de côté 2 – 3 fleurons pour la présentation finale).
Dans la même poêle où vous avez fait revenir les brocolis, mettez 2 noix de beurre puis ajoutez le riz, faites-le griller quelques minutes et ensuite déglacez avec le vin blanc.
Quand le vin est évaporé, continuez la cuisson en ajoutant petit à petit le bouillon bouillant et en mélangeant de temps en temps pour ne pas qu’il colle. Ajoutez le bouillon seulement quand le précédent est absorbé.
Continuez la cuisson: cela prendra environ 20 minutes en tout. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème de brocolis et le parmesan râpé.
Mélangez délicatement; ajustez le sel si nécessaire, une pincée de thym et liez avec le beurre. Servez avec les fleurons mis de côté. Voilà le Risotto crémeux aux Brocolis prêt. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Je conseille de consommer le Risotto crémeux aux brocolis immédiatement. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur et le lendemain, passez-le à la poêle ou vous pouvez en profiter pour faire de savoureuses boulettes de riz.
Conseils et Suggestions
– Pendant la cuisson, ajoutez une louche de bouillon bouillant à la fois et non tout d’un coup. Ce procédé sert à éviter que le riz ne perde sa cuisson, ce qui le rendrait presque bouilli.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une demi-oignon haché dans la casserole avec l’huile d’olive extra vierge. Une fois doré, ajoutez le riz et faites-le griller.
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