Le Palitaw est un dessert de farine de riz gluant, noix de coco râpée, graines de sésame et sucre.
Douce, moelleuse et sans gluten, une douceur philippine parfaite pour un en-cas ou un dessert.
La recette traditionnelle est composée de grains de riz gluant trempés dans l’eau pendant toute la nuit puis transformés en une pâte molle par broyage, mais on peut aussi utiliser de la farine de riz gluant.
De la pâte sont ensuite formées des boulettes plates, cuites dans de l’eau bouillante et ensuite recouvertes de noix de coco râpée, de graines de sésame grillées et de sucre.
Son nom dérive de la racine philippine « litaw » qui signifie « en surface », car une fois cuites, les boulettes flottent à la surface.
Dans d’autres régions du pays, le palitaw est aussi appelé « dila dila » en raison de la forme des boulettes qui rappelle une « langue ».
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Philippine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g farine de riz gluant
- 60 ml eau
- 30 g noix de coco râpée
- 15 g sucre
- 20 g sésame (grillé)
Étapes
Si vous n’utilisez pas la farine de riz gluant : lavez et faites tremper le riz pour une nuit, puis broyez-le.
Mélangez la farine de riz avec l’eau.
Formez des boulettes aplaties ovales ou rondes.
Faites-les bouillir dans beaucoup d’eau chaude et lorsqu’elles remontent à la surface, sortez-les à l’aide d’une écumoire.
Laissez refroidir.
Roulez les boulettes dans le mélange de noix de coco, sésame et sucre.
