Le Gâteau émietté à la ricotta et raisins est un délicieux dessert que j’ai préparé hier pour utiliser un peu de raisin venu des Pouilles. Pour le rendre encore plus particulier, j’ai ajouté du café moulu. Quand j’étais enfant, j’aimais beaucoup manger de la ricotta, mais seulement avec du sucre et du café moulu mélangés ensemble, et aujourd’hui j’ai fait la même chose avec ce dessert, en ajoutant des grains de raisin blanc et rouge.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients Gâteau émietté à la ricotta et raisins
- 300 g farine 00
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 4 g levure chimique pour pâtisseries
- 10 g citron (zeste râpé)
- 500 g ricotta
- 100 g raisin blanc
- 100 g raisin noir
- 10 g café (moulu.)
- 50 g sucre
Étapes Gâteau émietté à la ricotta et raisins
Pour commencer, lavez, séchez et coupez en deux les grains de raisin. Si vous voulez aller vite, utilisez un robot culinaire, sinon procédez à la main.
Versez dans un bol ou dans le robot la farine tamisée, le sucre semoule, la levure chimique et les œufs, puis ajoutez le beurre froid en petits morceaux et le zeste de citron râpé, travaillez ensuite les ingrédients pour les amalgamer jusqu’à obtenir une préparation émiettée.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec le sucre et le café moulu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tapissez de papier sulfurisé un moule de 24 cm et formez la base et les bords, en utilisant environ la moitié de la pâte. Versez la ricotta puis ajoutez les grains de raisin, blancs et noirs, en en réservant quelques-uns pour garnir le gâteau émietté.
Couvrez le tout avec le reste de la pâte en l’émiettant avec les mains et ajoutez les grains de raisin restants.
Enfournez dans un four déjà chaud à 180° pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
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