Si vous cherchez un plat principal simple à réaliser mais très savoureux, les pâtes avec aubergines et saucisses sont exactement ce qu’il vous faut.
La recette est d’une simplicité extrême et l’association est super éprouvée. Un plat très riche et savoureux que je prépare quand j’ai des invités à déjeuner et que je veux mettre tout le monde d’accord autour de la table.
En effet, les saucisses et les aubergines sont une combinaison parfaite même comme plat principal et accompagnement, mais je suis absolument convaincue de dire que sur les pâtes, elles prennent un cran de plus.
C’est un plat principal savoureux et appétissant, on pourrait dire qu’il s’agit en réalité d’un plat unique parfait vu la présence des glucides des pâtes, des protéines de la saucisse et de la partie végétale représentée par les aubergines, le tout agrémenté de tomate et d’huile d’olive extra vierge pour compléter le plat.
Il s’agit d’un plat estival à préparer lorsque les aubergines sont de saison et que les tomates sont bien mûres et parfaites pour une recette qui ne nécessite pas de longue cuisson.
Il est très important pour la bonne réussite de la recette que la qualité des ingrédients soit excellente, car ils sont peu nombreux et doivent donc tous être de très bonne qualité : de belles aubergines (peut-être bio), une saucisse fraîche préparée par votre boucher de confiance et de la purée de tomates ou pourquoi pas des tomates bien mûres, le tout assaisonné avec de l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 380,68 (Kcal)
- Glucides 8,93 (g) dont sucres 1,28 (g)
- Protéines 12,51 (g)
- Matières grasses 33,13 (g) dont saturé 2,21 (g)dont insaturés 5,79 (g)
- Fibres 2,08 (g)
- Sodium 1 347,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes avec aubergines et saucisses
- 2 saucisses
- 1 aubergine (grande)
- 600 g pulpe de tomate
- 1 gousse ail
- feuilles basilic
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. huile d'arachide (pour frire les aubergines)
- sel
- piment (facultatif)
- Demi verre vin blanc sec
Outils
- Casserole
- Poêle
- Passoire
Étapes pour les pâtes avec aubergines et saucisses
Lavez et coupez les extrémités de l’aubergine, puis coupez-la en petits dés.
Faites frire les aubergines dans une abondante huile de graines à une température de 170°, lorsqu’elles seront légèrement dorées, retirez-les et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour sécher.
(Vous pouvez également choisir une version plus légère et cuire les aubergines dans une friteuse à air en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge)
Retirez la peau de la saucisse et mettez-la dans une autre poêle.
Déglacez avec le vin blanc, et avec l’aide d’une cuillère en bois, émiettez jusqu’à obtenir de petits morceaux. Faites bien dorer, éteignez le feu et mettez de côté.
Préparez maintenant la sauce.
Épluchez l’ail et mettez-le dans la poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez la pulpe de tomate avec un demi-verre d’eau, le basilic et continuez la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à réduire. Assaisonnez avec du sel et une pincée de piment.
Éteignez le feu de la sauce, ajoutez les aubergines et la saucisse et mélangez soigneusement.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau, salez-la et mettez à cuire le type de pâtes que vous préférez.
Une fois le temps de cuisson nécessaire pour les pâtes écoulé, égouttez-les directement dans la poêle avec la sauce, mélangez et faites bien amalgamer les pâtes avec la sauce.
Servez avec quelques feuilles de basilic.
Pour ceux qui aiment, une généreuse pincée de parmesan râpé et ……
Bon appétit.
Conseils
Au lieu de la sauce, vous pouvez également utiliser des tomates cerises ou de la pulpe de tomate.
Le format de pâtes peut également varier, selon vos goûts ou ceux de vos invités.
La sauce aux aubergines et saucisses, une fois faite, se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours dans un récipient hermétique.
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