POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BÛCHE GLACÉE avec feuilles de chocolat

• POUR LES FEUILLES DE CHOCOLAT Pour ce délicieux dessert glacé la première chose à faire est de faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes obtenant un mélange sans grumeaux et tartinable.

• Je dispose le fond de mon moule à cake sur une feuille de papier sulfurisé et avec un crayon je marque le périmètre qui me servira ensuite à faire les bandes de chocolat qui seront les couches solides du dessert.

  Je verse le chocolat fondu dans le rectangle de papier sulfurisé tout en lissant au mieux et en continuant à faire 4/5 plaques de chocolat qui vont au congélateur pour se solidifier.

• POUR LA CRÈME Pendant que les feuilles de chocolat durcissent, je commence à monter la crème fraîche en ajoutant progressivement le lait concentré et une fois bien ferme, j’en garde 2/3 cuillères à soupe pour la décoration finale.

• Quand les feuilles de chocolat sont solidifiées, je commence à assembler le dessert type Viennetta fait maison.

  JE TAPISSE LE MOULE AVEC DU FILM PLASTIQUE et je dispose au fond une plaque de chocolat puis j’ajoute une partie de la crème et je continue à faire des couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

  Je mets LA BÛCHE GLACÉE TYPE VIENNETTA AU CONGÉLATEUR pour 5/6 heures.

• Au moment de déguster le dessert glacé avec crème et chocolat, je le sors du congélateur, je le démoule et je décore avec des touffes de crème fouettée, quelques petites meringues et je saupoudre de cacao en poudre, amer ou sucré selon le goût personnel.

  C’est simple et très gourmand, bon appétit avec la Viennetta maison !

  Annalisa