Panettone sans œufs
Étant donné que beaucoup de gens ne peuvent pas manger le dessert de Noël par excellence « le panettone » en raison d’intolérances, j’ai choisi de faire une version sans œufs et avec une seule pâte ! Et comme c’est Noël, et que nous devons exagérer, je l’ai recouvert de chocolat 😋. Le panettone est un dessert très exigeant à préparer à la maison, mais imaginez la satisfaction que cela procure !
Si vous ne mangez pas d’œufs, essayez également ces recettes de desserts de Noël:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour le panettone sans œufs :
avec ces doses, j’ai préparé 2 panettones de 750 g
- 150 g farine Manitoba
- 15 g levure de bière fraîche
- 200 ml lait
- 1 citron (Non traité)
- 3 oranges (Non traité)
- 1 cuillère à soupe miel
- 3 cuillères à soupe sucre
- 500 g farine Manitoba
- 200 ml lait
- 10 g levure de bière fraîche
- 200 g sucre
- 100 g oranges confites
- Arôme de panettone
- 150 g beurre
- zeste d'orange
- zeste de citron
- Le mélange aromatique
Étapes
Pour la préparation du panettone sans œufs, regardez la vidéo ICI.
-
Préparation du levain :
Mettons la farine, la levure, le lait et mélangeons. Couvrez et laissez reposer environ une heure.
Préparation du mélange aromatique :
Épluchons le citron sans la partie blanche,
épluchons les oranges. Mettons les zestes obtenus dans le hachoir, ajoutons le miel, le sucre
mixons
Préparation de la pâte :
Mettons la farine, le zeste d’orange, le zeste de citron, le sucre,
Ajoutons le levain (après un repos d’environ une heure), la levure, le mélange aromatique,
Mettons le lait petit à petit, l’arôme de panettone et pétrissons pendant environ 10/20 min. Après environ 20 min, ajoutons le beurre froid petit à petit et continuons à pétrir.
Une fois complètement incorporé, ajoutons les oranges confites. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant environ une heure, puis transférez-le sur le plan de travail huilé.
Divisons-le en deux car avec ces doses nous ferons deux panettones. Formons une boule et mettons-la dans le moule, couvrons-la. Faisons de même avec l’autre moitié de la pâte. Laissons lever les panettones dans un endroit chaud (je les ai mis dans le four éteint avec la lumière allumée). Une fois atteint le bord, découvrons-les et gardons-les à température ambiante pendant environ 30 min. Puis faisons une petite incision au centre
Ouvrons un peu et ajoutons un morceau de beurre. Faisons cuire à 175° pendant environ une heure. Faisons fondre le chocolat et glaçons le panettone après qu’il ait bien refroidi.
Ajoutons un peu de sucre en grains dessus !
Bon appétit !
