Les tartelettes aux fruits sans cuisson sont réalisées avec une base de biscuits secs émiettés et garnies de crème pâtissière et de fruits frais de saison. Elles se préparent en très peu de temps et sont délicieuses. Cette base de biscuits ne nécessite pas de cuisson mais seulement un passage au congélateur pendant une demi-heure pour les démouler parfaitement. Pour la garniture, j’ai choisi crème pâtissière mais ceux qui ne veulent pas cuisiner peuvent également opter pour une crème au mascarpone ou simplement de la crème fouettée. Ce dessert peut également être réalisé sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g biscuits secs
- 150 g beurre
- 250 ml lait
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 12 g amidon de maïs
- 12 g amidon de riz
- 1/2 gousse de vanille
- 6 fraises
- 1 kiwi
- praliné de pistaches
- gélatine en spray
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Casserole
- 1 Poche à douille
- 1 Douille étoile
- 12 Moules
- 1 Assiette
- 1 Fouet
- 1 Mixeur
Étapes
Ouvrir la vanille et prélever les graines à l’intérieur, chauffer le lait avec la gousse de vanille. Mélanger les graines de vanille avec les œufs et le sucre et monter. Ajouter les amidons et bien mélanger. Verser le lait chaud dans la crème, mélanger avec un fouet, porter à cuisson en remuant constamment. Mettre la crème dans un récipient bas et large. Couvrir avec un film plastique au contact. Laisser refroidir rapidement et transférer au réfrigérateur pendant quelques heures
Mettre les biscuits dans un robot ou mixeur et mixer jusqu’à obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu et mixer encore pour amalgamer. Prendre une cuillère de pâte et la placer dans des moules en silicone. Continuer de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte. Transférer au congélateur pendant 30 minutes.
Démouler les tartelettes et les déposer sur un plat de service. Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille avec une douille étoile. Remplir les tartelettes avec la crème, placer sur chaque tartelette une demi-fraise et une demi-rondelle de kiwi. Décorer avec le praliné de pistaches et vaporiser la gélatine.
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ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours.
Se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours.
Se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les tartelettes aux fruits sans cuisson sans lactose et sans gluten ?
Oui, bien sûr, tu peux utiliser des produits délactosés ou entièrement végétaux dans les mêmes proportions que celles indiquées dans la recette. Je recommande la Crème pâtissière sans lactose (recette), plus riche en jaunes d’œufs. Pour le sans gluten, il est nécessaire de vérifier que les ingrédients sont autorisés comme indiqué dans le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque.
