Le Gélifié au citron et éclats de pistache, est vraiment un petit dessert qui convient parfaitement à la chaleur estivale. Très facile à réaliser, il demandera cependant un peu de temps pour la préparation, mais croyez-moi, cela en vaudra vraiment la peine. La dose de sucre que je vous ai conseillée reflète évidemment mes goûts, donc, avant de terminer la préparation, goûtez pour voir si elle vous convient également. Il y a peu d’ingrédients pour cette recette, simples, et surtout il s’agit d’une préparation sans œufs, sans graisses, donc adaptée vraiment à tout le monde. Excellent en fin de repas, comme digestif et rafraîchissant pour le palais, mais délicieux aussi au goûter. Chaque moment est sûrement le bon pour déguster cette délicatesse.
En parlant de gélifiés, vous pouvez vous amuser et le préparer avec tous les fruits frais que vous préférez… c’est la saison idéale pour expérimenter.
Pour le zeste de citron, j’ai utilisé le Râpe à zeste de Westmark
Si vous aimez les desserts à la cuillère frais et légers, alors je vous laisse quelques liens à consulter:
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 12 Heures 15 Minutes
- Portions: 6 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 citrons jus et zeste
- 480 g eau
- 120 g sucre
- 36 g fécule de maïs
- 24 g éclats de pistache
Outils
- 6 Moules
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
- 1 Petite casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
Comment préparer le Gélifié au citron et éclats de pistache
Pour préparer le Gélifié au citron et éclats de pistache, vous devrez commencer la préparation au moins 12 heures à l’avance, car le zeste de citron nécessite une macération.
Lavez bien les citrons non traités, afin qu’ils soient exempts de toute impureté et séchez-les.
Avec une râpe à zeste ou un couteau, retirez le zeste du citron, en faisant attention à ne pas enlever également la partie blanche, car elle serait amère.
Versez-le directement dans le bol, avec la dose d’eau nécessaire à la recette.
Couvrez-le avec le film alimentaire, et mettez-le au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
Une fois bien macéré, pressez les citrons dans le même bol, et filtrez le tout, directement dans la petite casserole.
Maintenant, placez dans les moules l’éclat de pistaches, en essayant de les répartir de manière égale, et mettez de côté.
Ajoutez à la petite casserole avec l’eau et le citron, le sucre, la fécule de maïs, et mélangez jusqu’à ce que tout soit dissous.
Faites attention à éliminer les grumeaux, car ils sont vraiment désagréables à sentir sous les dents.
Mettez sur le feu, mais à feu doux, afin qu’il cuise délicatement sans brûler, et laissez cuire environ 5 minutes, ou du moins jusqu’à ce que le liquide ait épaissi.
Éteignez, et versez immédiatement la préparation dans les moules, nivelez avec la spatule, et laissez refroidir.
Une fois tiédis, couvrez avec le film alimentaire, et mettez au réfrigérateur pour au moins 3/4 heures.
Servez votre Gélifié au citron et éclats de pistache, en le renversant sur une petite assiette à dessert, et en le décorant avec les zestes de citron.
Conseils et variantes
Le Gélifié au citron et éclats de pistache se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur, donc si vous en avez besoin, vous pouvez le préparer largement à l’avance.
Si vous n’aimez pas les pistaches, vous pouvez opter pour les fruits secs que vous préférez, et pour les hacher, placez-les entre deux feuilles de papier ou à l’intérieur d’un sac alimentaire, et écrasez-les avec le fond d’une bouteille ou d’un verre.
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