Le Pesto au Citron ou crème de citron et basilic est parfait non seulement pour assaisonner les pâtes, essayez-le également sur une bruschetta ou simplement sur une tranche de pain frais.
Je sais que le vrai pesto est celui à la génoise mais en réalité il y a beaucoup de versions toutes très valables et évidemment sans cuisson à essayer et réessayer.
Parfait en été pour assaisonner les pâtes chaudes ou froides, essayez d’y ajouter du thon à l’huile et vous verrez quel délice mais même en hiver un bon plat de spaghettis assaisonnés avec le pesto au citron est loin d’être une blague.
Peu d’ingrédients simples et surtout des citrons biologiques car nous allons utiliser aussi le zeste, et le tour est joué, il se conserve au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours et si vous en préparez beaucoup, vous pouvez aussi le congeler en portions.
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes de pestos simples et savoureux pour tous les goûts, et ensuite, regardons sous la photo pour découvrir comment préparer la crème de citron!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Pesto au Citron
- 2 citrons (biologiques)
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 60 g parmesan râpé
- 20 g pignons de pin
- 1 gousse ail
- 15 g basilic
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Presse-citron
- 1 Râpe à zeste de citron
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du Pesto au Citron
Pour préparer le pesto au citron, commencez par laver et sécher très bien les citrons, puis prélevez le zeste.
Pressez le jus d’un des citrons et réservez.
Dans le verre du mixeur plongeant, insérez les zestes, le jus de citron, les pignons et l’ail et commencez à mixer.
Ajoutez la moitié de la dose d’huile d’olive extra vierge, le parmesan et les feuilles de basilic lavées et séchées, et continuez à mixer.
Utilisez le mixeur avec modération, donc par à-coups réguliers pour éviter que les lames ne chauffent.
Terminez d’ajouter l’huile d’olive extra vierge selon votre goût, nous l’aimons bien granuleux et épais.
Si vous le souhaitez plus crémeux, il suffit d’ajouter un peu plus d’huile et de mixer quelques secondes de plus.
Goûtez et ajustez le sel selon vos goûts, conservez-le au réfrigérateur dans un pot en verre hermétique.
Comment conserver le pesto au citron
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours bien fermé dans un contenant hermétique ou au congélateur dans des moules à glaçons.
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