Les beignets frits sans gluten sont moelleux et légers, préparés avec deux mélanges et des flocons de pomme de terre. Ils nécessitent un peu de patience pour la levée, mais le résultat en vaut la peine. Ils peuvent également être dégustés le lendemain en les réchauffant légèrement au micro-ondes.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 250 g farine (mélange pour pain Nutrifree)
- 250 g farine (mélange b Schar)
- 2 œufs
- 70 g sucre
- 50 g huile de tournesol (ou beurre)
- 30 g pommes de terre (flocons)
- 370 g eau
- 6 g sel
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 gousse de vanille
- 5 g levure de bière déshydratée
- 1 l huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 50 g sucre en poudre
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Bol
- 1 Casserole
- Papier absorbant
- Papier sulfurisé
Étapes
Dans le bol du pétrin, ajouter les farines préalablement tamisées et le sucre. Ajouter la levure, le zeste râpé du citron, les graines de vanille et les flocons de pommes de terre.
Dans une carafe, mélanger les œufs avec l’eau, l’huile et le sel.
Démarrer le pétrin et verser progressivement le liquide préparé. Laisser pétrir pendant 5-6 minutes.
Arrêter la machine, mettre la pâte dans un bol bien huilé et laisser lever jusqu’au doublement à 24°C. Lorsque la pâte est bien levée, la dégazer et la retourner sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine de riz.
Prélever des morceaux de pâte de 60 g et former des boules. Faire délicatement un trou au centre pour donner la forme d’un beignet. Disposer chaque beignet sur un morceau de papier sulfurisé sur un plateau.
Badigeonner légèrement d’huile de tournesol et couvrir de film plastique. Laisser lever à nouveau au chaud jusqu’au doublement.
Chauffer l’huile à 170°C et plonger les beignets avec le papier sulfurisé. Après 1 minute, retirer le papier avec une pince et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter sur un papier absorbant puis passer dans le sucre.
ATTENTION: veuillez consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten.
Conseils
Ils se conservent jusqu’à 2 jours, il suffira de les réchauffer un peu au micro-ondes ou au four.
Ils se conservent jusqu’à 2 jours, il suffira de les réchauffer un peu au micro-ondes ou au four.
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