Un plat de pâtes typique né dans les années 80 en Italie et rendu célèbre avec le temps par le monde de la restauration de l’époque, puis intégré dans les habitudes culinaires de nombreuses familles.
Encore aujourd’hui, les pâtes au saumon sont très populaires et continuent à être préparées presque partout. La raison de son succès est certainement due à son goût, généralement universel et qui arrive à plaire un peu à tout le monde, enfants compris.
Personnellement, je l’ai toujours appréciée depuis que je suis enfant et même aujourd’hui, je me retrouve à la préparer à la maison, même si ce n’est pas très souvent. J’aime la faire de façon assez simple, sans oignon, en utilisant très peu d’ingrédients nécessaires à sa préparation.
Tu auras seulement besoin de morceaux de saumon, d’une noix de beurre, de crème fraîche et d’une goutte de brandy pour donner ce petit plus. La préparer est extrêmement simple car elle ne requiert pas de compétences particulières. Il suffit de faire revenir le saumon dans une noix de beurre, de le déglacer avec le brandy, puis d’ajouter la crème. Ainsi, tu auras déjà créé la sauce que tu mélangeras ensuite aux pâtes.
Recettes associées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour les pâtes au saumon
- 300 g morceaux de saumon
- 1 paquet crème fraîche
- 1 noix beurre
- 1 cuillère brandy
- 200 g pâtes
- q.s. persil
Outils
- Casseroles
Étapes
Pour réaliser les pâtes au saumon
Commence par faire fondre une noix de beurre dans une casserole antiadhésive à feu moyen. Tu peux aussi utiliser de la margarine si tu préfères ou de l’huile d’olive extra vierge.
Pour continuer, une fois que le beurre a fondu, ajoute les morceaux de saumon et mélange bien le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Fais revenir pendant environ 3 minutes.
À ce stade, pour donner une touche unique, ajoute une cuillère de brandy pour déglacer, mélange et laisse l’alcool s’évaporer complètement avant de passer à l’étape suivante.
Ajoute ensuite un paquet de crème fraîche, puis continue à mélanger jusqu’à ce que le saumon et la crème forment une sauce homogène. Une fois mélangé, éteins le feu.
Entre-temps, fais cuire les pâtes dans de l’eau salée et une fois le degré de cuisson souhaité atteint, transfère-les avec une écumoire dans la casserole avec la sauce. Rallume le feu quelques secondes et laisse cuire quelques minutes en remuant continuellement. Ajoute quelques louches d’eau de cuisson si nécessaire.
Pour terminer, mets une portion de pâtes au saumon dans une assiette et garnis de persil frais avant de servir à table!
Conseil!
Si tu souhaites un effet plus liquide et crémeux, ajoute de l’eau de cuisson pour obtenir l’effet désiré.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du saumon fumé
Certainement, mais ce sera plus coûteux et peut-être moins savoureux puisque les morceaux sont parfois plus salés et il n’est donc pas nécessaire d’en ajouter dans la sauce.
