Lamington est un gâteau australien (certains Australiens abrègent le nom en « Lammo » ou « Lammos ») composé de carrés de gâteau au beurre ou génoise recouverts d’une couche extérieure de sauce au chocolat et roulés dans de la noix de coco séchée.
▶On pense que le Lamington tire son nom de Lord Lamington, qui a servi comme gouverneur du Queensland de 1896 à 1901, ou de sa femme, Lady Lamington.
▶▶Le chef de Lord Lamington, Armand Galland, d’origine française, a été appelé à court préavis pour nourrir des invités inattendus.
En utilisant seulement les ingrédients limités disponibles, Galland a coupé un peu de génoise à la vanille française restante, cuite la veille, et a trempé les tranches dans le chocolat et la noix de coco, qui n’était pas largement utilisée dans la cuisine européenne, mais était connue de Galland, dont la femme était de Tahiti, où la noix de coco était un ingrédient courant.
▶▶À l’origine sans garniture, au fil du temps, la variante commune comporte une couche de crème ou de confiture de fraises entre deux moitiés, ou d’autres garnitures fantaisistes comme celles de Tokyo Lamington connues grâce à Masterchef Australia.
⭐ ▶Le 21 juillet est le #nationallamingtonday en Australie.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10/12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Australienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 185 g farine
- 2 cuillères à café levure chimique en poudre
- 250 ml lait
- 200 g beurre
- 200 g sucre
- 2 cuillères à café vanille
- 3 œufs
- 480 g sucre glace
- 200 g chocolat
- 15 g beurre
- 125 ml lait (ou eau)
- 1 pot confiture de fraises
- 300 g noix de coco séchée
Outils
- 1 Plaque carrée
Étapes
Pour la pâte:
tamiser la farine et la levure.
Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre et la vanille, ajouter les œufs.
Ajouter la moitié de la farine et la moitié du lait à température ambiante.
Mélanger, puis ajouter la farine restante et le lait restant.
Répartir dans un moule carré (20×30 ou 30×22) et cuire au four statique à 180°C pendant 25 minutes.
Découper 10/12 carrés, les couper en deux et les garnir de confiture de fraises.
Pour le glaçage:
faire cuire au bain-marie le sucre glace mélangé au chocolat, au beurre et au lait (ou à l’eau).
Tremper chaque carré dans le glaçage puis le rouler dans la noix de coco.
