Boulettes de saumon, simples et savoureuses peuvent être servies comme plat principal ou lors d’un apéritif. Ces boulettes de saumon sont frites, mais peuvent aussi être cuites au four, elles restent moelleuses à l’intérieur et sont entourées d’une panure croustillante faite avec du pain de mie et de la farine d’amandes. Je les ai accompagnées de tranches d’avocat frit avec la même panure que les boulettes et d’une sauce au yaourt et moutarde. C’est un plat où j’ai utilisé des ingrédients sans gluten, mais tu peux aussi le réaliser avec des ingrédients classiques.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g saumon
- 3 cuillères à soupe blanc d'œuf
- 2 tranches pain de mie (sans gluten)
- 1 cuillère à café moutarde
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 1 cuillère à soupe persil haché
- sel
- poivre
- 2 tranches pain de mie (sans gluten)
- 2 cuillères à soupe farine d'amandes
- 500 ml huile d'arachide
- 125 g yaourt nature
- 2 cuillères à café moutarde
- 1 cuillère à soupe jus de lime
- sel
- panure
- 1/2 avocat
- 2 cuillères à soupe blanc d'œuf
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
Étapes
Dans le verre du mixeur, mixer le pain de mie pour la panure et la farine d’amandes jusqu’à obtenir un mélange homogène, et mettre de côté.
Mélanger le yaourt avec la moutarde, le sel et le jus de lime.
Couper le saumon en morceaux et le mettre dans le mixeur avec le pain de mie émietté, le persil, le blanc d’œuf, la moutarde, le zeste de citron râpé, le sel et le poivre, puis mixer le tout. Former les boulettes et les passer dans la panure. Chauffer l’huile à 170°C et faire frire les boulettes de saumon. Dès qu’elles sont dorées, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
Passer l’avocat d’abord dans le blanc d’œuf puis dans la panure restante des boulettes et faire frire pendant quelques minutes. Servir immédiatement bien chaud avec la sauce au yaourt et moutarde et l’avocat frit.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours.
Pour la version sans lactose de la sauce au yaourt, tu peux utiliser un yaourt de soja nature.
Pour la version sans lactose de la sauce au yaourt, tu peux utiliser un yaourt de soja nature.
Pour la version sans lactose de la sauce au yaourt, tu peux utiliser un yaourt de soja nature.
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