Simplicité et goût, le binôme qui exprime le mieux l’un des plats de pâtes les plus célèbres de la cuisine italienne. Dans mes souvenirs, il a toujours existé, depuis que je suis petit, lorsque ma mère avait l’habitude de le préparer, au moins une fois par semaine !
L’habitude n’a jamais disparu au fil des ans et même moi à la maison, avec ma famille, nous le préparons très souvent. Ce sera pour sa simplicité et sa nature nostalgique, les pâtes et petits pois ne peuvent tout simplement pas manquer.
Au fil des ans, je l’ai expérimenté de différentes manières, mais la substance a toujours été la même. Une base de soffritto avec de l’oignon où j’aime ajouter aussi la carotte et puis une cuisson des petits pois avec de l’eau et du sel avec les autres ingrédients.
La partie finale de la recette, vous pouvez l’imaginer de différentes manières, avec plus ou moins de bouillon ou en la liant dans la casserole pour obtenir un effet plus crémeux. Chacun, en somme, le fait comme il veut et comme il préfère !
Recettes associées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Bouillir
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour les pâtes et petits pois
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 200 g petits pois très fins surgelés
- 2 cuillères à café sel
- 200 g pâtes de votre choix
Outils
- Casseroles
Étapes
Pour réaliser les pâtes et petits pois
Commencez par hacher un oignon blanc et une carotte ensemble à l’aide d’un robot culinaire ou d’un hachoir électrique pour obtenir un hachis fin et homogène.
Continuez en chauffant une bonne quantité d’huile d’olive dans une casserole et une fois la température atteinte, faites revenir le mélange d’oignon et de carotte en laissant mijoter quelques minutes.
À ce stade, ajoutez également les petits pois au soffritto et mélangez avec une cuillère pour que tous les ingrédients se répartissent bien. Laissez encore mijoter le tout quelques minutes.
Ajoutez environ 1/2 litre d’eau, la quantité nécessaire pour couvrir complètement les petits pois et le sel. Laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen avec le couvercle et vérifiez de temps en temps le degré de cuisson.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites bouillir l’eau avec du sel et faites cuire les pâtes le temps nécessaire. Dans cette recette, j’ai préféré un format court mais vous pouvez bien le remplacer par celui que vous voulez.
Pour terminer, égouttez les pâtes et reversez-les dans la casserole utilisée pour la cuisson. Ajoutez ensuite 2 ou 3 louches de sauce et faites lier pendant quelques minutes à feu vif en remuant continuellement.
Enfin, mettez une belle portion de pâtes et petits pois dans une assiette et garnissez avec beaucoup de louche de sauce. Pour finir, saupoudrez de poivre noir et si vous le souhaitez, de fromage râpé comme le parmesan ou le pecorino.
Conseil !
Utilisez des petits pois très fins pour éviter des temps de cuisson trop longs.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des petits pois frais ?
Bien sûr ! Ce serait le meilleur choix, mais avec les surgelés, le résultat est assuré.
