La tarte à l’orange est un dessert sans gluten et sans lactose à servir en fin de repas. Une coque de pâte sablée renferme une couche de confiture d’oranges maison recouverte d’une douce crème au mascarpone végétal.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 jaunes d'œufs
- 55 g sucre glace sans gluten
- 100 g huile de coco (ou 125 g de beurre sans lactose avec lactose inférieur à 0,01%)
- 185 g farine de riz sans gluten
- 30 g farine d'amandes (sans gluten)
- 1 gousse de vanille
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 300 confiture d'oranges
- 250 mascarpone (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 250 ml crème fraîche à fouetter (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 4 g gélatine en feuilles (sans gluten)
- 2 cuillères à soupe sucre glace sans gluten
- 2 cuillères à soupe liqueur à l'orange
- 1 orange (zeste râpé)
Outils
- 1 Moule à tarte 22 cm
- 3 Bols
- 1 Fouet
- 1 Fouet électrique
Étapes
Pour la pâte sablée, dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et les arômes. Ajouter l’huile de coco et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter les farines progressivement et pétrir. Si nécessaire, diminuer ou augmenter la farine, car cela dépend de l’absorption. Former un pâton et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant utilisation. Étaler la pâte sablée à une épaisseur de 5 mm. Garnir avec la confiture d’oranges et cuire au four préchauffé à 170°c pendant environ 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre la gélatine dans de l’eau froide. Verser dans un bol le mascarpone, ajouter le sucre glace et 2 cuillères à soupe de liqueur à l’orange. Bien mélanger et réserver. Dans une petite casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et chauffer. Dès que ça bout, ajouter la gélatine et la faire fondre. Retirer du feu et la verser dans la crème au mascarpone. Mélanger immédiatement avec un fouet. Ajouter la crème fouettée en mélangeant de bas en haut. Verser le mélange dans la coque de pâte sablée. Bien lisser et laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Décorer à volonté.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours.
Se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours.
Se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours.
Se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours.
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