Canons – ou canoncitos – farcis – sont des pâtisseries faites avec de la pâte feuilletée cuite fourrée habituellement de dulce de leche, traditionnelles de la cuisine argentine, paraguayenne, chilienne et uruguayenne.
▶Ils doivent probablement leur nom à l’intention sarcastique et rebelle des boulangers espagnols immigrés au XIXe siècle, dont beaucoup étaient anarchistes, qui nommaient leurs créations de manière irrévérencieuse, dans ce cas en faisant allusion au canon militaire.
▶Le dulce de leche est un dessert à base de lait très populaire en Amérique latine, préparé en faisant cuire le lait et le sucre pendant longtemps jusqu’à obtenir une crème, similaire au caramel.
▶▶Il en existe des versions plus ou moins similaires au Pérou (manjar blanco), en Colombie et au Venezuela (l’arequipe, manjar blanco del valle, panelitas de leche) au Chili et en Équateur (le manjar), à Cuba (fanguito, fait avec du lait concentré cuit sous pression pendant 45 minutes), et au Mexique (la cajeta).
⭐Ma version comprend un fourrage de quesillo chilien et de cacao.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Chilienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g pâte feuilletée
- q.b. beurre
- 200 g quesillo chilien (ou fromage frais)
- q.b. cacao en poudre
- q.b. sucre glace
Outils
- 6 Moules pour cannoli
Étapes
Diviser la pâte feuilletée en bandes de 7×2.
Beurrer les petits moules pour les cannoli.
Enrouler la pâte feuilletée et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir.
Mélanger le quesillo (fromage frais) avec le cacao.
Garnir les cannoli.
Décorer avec du sucre glace.
Je les ai accompagnés de :
Je les ai accompagnés de :
🍹MEZ’ACHILLE🍹
50 ml de mezcal
50 ml de sirop d’achillée
10 ml de jus de citron et d’orange
J’ai rempli le verre de glace pilée
J’ai secoué les ingrédients
Décoré avec zeste d’orange et tranches de citron.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que le quesillo chilien?
Au Chili et en Bolivie, le quesillo désigne un type de petit fromage frais.
C’est un fromage populaire des fermes de la vallée de Cochabamba, généralement produit avec du lait de vache cru, pepsine et coagulation acide, un caillé de la taille d’un grain de maïs et un moule aussi grand qu’une paume, salé à sec et formé à la main.
Après avoir reposé pendant deux ou trois heures, il a une texture friable et est prêt à être consommé.Chiliens farcis de sucre, qu’est-ce que c’est?
D’après la chanson « Tuta Gold » de Mahmood est né le hit sur les chiliens de sucre, car il semble que dans le texte, on parle de ces chiliens fantomatiques, qui pourraient être les canons farcis, en réalité le vers dit « gilets noirs remplis de sucre », qui n’ont rien à voir avec de la nourriture…
