Les tomates gratinées au four sont faciles à préparer et vraiment délicieuses. Préparées aujourd’hui pour le déjeuner, elles ont eu un grand succès !

Elles constituent un accompagnement léger et savoureux qui vous permet de déguster les tomates sous une autre forme.

Nous avons l’habitude de les considérer uniquement comme un ingrédient de sauce, mais les tomates peuvent enrichir n’importe quel repas.

Pour obtenir des tomates gratinées au four parfaites, choisissez des tomates en grappe bien rondes, qui se présentent parfaitement une fois farcies.

Il vous suffira donc de quelques ingrédients pour apporter à table un plat savoureux : tomates en grappe, rondes et charnues, chapelure et divers aromates.

Bien sûr, les ingrédients peuvent être personnalisés selon vos goûts ou ceux disponibles à la maison.

Dans ce cas, les tomates sont laissées entières et remplies d’une panure qui devient croustillante et parfumée à la cuisson, mais si vous préférez, vous pouvez aussi choisir de les trancher et de les disposer en couches dans le plat.

Le goût sera toujours garanti, que vous les mangiez chaudes ou froides, comme supplément de légume pour votre déjeuner au bureau, par exemple.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4Pièces
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

290,89 Kcal

calories par portion

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Puissance 290,89 (Kcal)
Glucides 31,77 (g) dont sucres 4,97 (g)
Protéines 10,95 (g)
Matières grasses 14,26 (g) dont saturé 4,92 (g)dont insaturés 1,51 (g)
Fibres 3,78 (g)
Sodium 1 314,16 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les tomates gratinées au four

4 tomates (en grappe)
130 g pain rassis
40 g pecorino
40 g parmesan
1 gousse ail
q.b. huile d'olive extra vierge
q.b. sel
6 filets anchois à l'huile
q.b. poivre
1 cuillère à café câpres au vinaigre
q.b. chapelure
q.b. herbes aromatiques (origan, thym, basilic, romarin, ciboulette)
piment (facultatif)

Outils

Bol
Plat à four
Mixeur

Étapes pour les tomates gratinées au four

Lavez les tomates, ôtez le chapeau de chacune et creusez jusqu’à former une cavité. Assaisonnez chaque tomate avec une pincée de sel, retournez-la sur la planche à découper et laissez reposer pendant 20 minutes.
(Faites attention à ne pas percer ou endommager l’extérieur).
Rassemblez le jus de tomate et la pulpe hachée dans un petit bol.
(Si nécessaire, hachez d’abord la pulpe de tomate, surtout si elle est très dense).
Entre-temps, préparez la farce : dans le mixeur, hachez le pain rassis avec les herbes aromatiques fraîches, la gousse d’ail, le parmesan, le pecorino, les anchois, les câpres, le piment et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Mélangez soigneusement et ajustez avec le sel et le poivre.
Remplissez les tomates avec la farce en vous aidant d’une cuillère.
Il faut être généreux, farcissez-les très bien.
Disposez les tomates dans le plat à four huilé avec une cuillère d’huile et arrosez-les d’un filet d’huile.
Faites cuire dans un four préchauffé en mode ventilé à 200° pendant environ 25/30 minutes.
Sortez du four et servez !
Bon appétit !

Conseils

Ce sont un plat très polyvalent et peuvent être dégustées en entrée mais aussi comme accompagnement. Elles peuvent être servies chaudes, à peine sorties du four, avec la croûte légèrement croustillante, mais aussi froides.

Elles se conservent pendant 1 jour.

Gardez-les au réfrigérateur dans un contenant alimentaire hermétique et décidez sur le moment si vous souhaitez les réchauffer au four, à la poêle ou à la friteuse à air, ou si vous préférez les déguster froides.

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