Depuis plusieurs années, nous avons pris l’habitude d’utiliser dans notre cuisine des ingrédients typiquement étrangers. Nous nous sommes accoutumés à utiliser de plus en plus d’aliments que nous ne considérions même pas auparavant.
Phénomène dû également à la mondialisation et surtout à Internet. À l’ère des réseaux sociaux, « tout le monde sait tout » et l’accès aux informations ne cesse de croître.
En mettant de côté les préambules, concentrons-nous sur le monde de la gastronomie, aujourd’hui nous parlons de l’avocat, un fruit particulier qui a connu une hausse incroyable ces dernières années sur le territoire national, donc en Italie.
Typiquement utilisé au Mexique où il est préparé en guacamole célèbre, mais aussi largement utilisé par les bars à sushi occidentaux qui l’intègrent dans de nombreuses préparations. Ce ne sont que deux exemples qui nous font comprendre pourquoi il est devenu si répandu chez nous aussi.
Dans cette recette, j’ai utilisé l’avocat de manière très simple pour créer le fameux toast. En pratique, une tranche de pain grillé sur laquelle j’ai mis des tranches fines d’avocat, le tout surmonté d’un œuf poché. Essentiel mais en parfaite harmonie, essayez-le pour le croire !
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour le toast à l’avocat avec œuf poché
- 1 avocat
- 2 œufs
- 2 tranches pain de seigle
- 1 cuillère vinaigre blanc
- 1 cuillère à café sel
- q.s. graines de sésame noir
Outils
- Casserole
Étapes
Pour réaliser le toast à l’avocat avec œuf poché
Pour commencer, choisissez un avocat mûr, épluchez-le complètement, retirez le noyau et coupez-le en deux.
Ensuite, tranchez les deux moitiés de l’avocat en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé à lame lisse. Puis mettez de côté, éventuellement au réfrigérateur, avant de passer à l’étape suivante.
À ce stade, faites chauffer un gril électrique et faites griller les tranches de pain de seigle jusqu’à obtenir des stries brunâtres. Une fois la cuisson terminée, disposez les tranches sur une grille et laissez refroidir.
Continuez en faisant bouillir, dans une petite casserole, de l’eau avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère de vinaigre blanc. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu à moitié et créez un tourbillon à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette.
Arrivé à cette étape, cassez la coquille d’un œuf et faites-le cuire pendant exactement 2 minutes pour avoir un jaune encore liquide. Procédez de la même manière pour le deuxième œuf.
Entre-temps, disposez les tranches d’avocat précédemment coupées sur la tranche de pain de seigle en essayant de couvrir toute la surface.
À ce stade, retirez l’œuf de l’eau à l’aide d’une écumoire et placez-le délicatement sur la tranche de pain avec l’avocat.
Pour terminer, faites une entaille sur la surface de l’œuf pour découvrir l’intérieur encore liquide. Complétez le plat en garnissant avec des graines de sésame noir avant de servir.
Conseil !
Utilisez un avocat mûr sinon vous obtiendrez un effet peu agréable. Pour le découvrir, il suffit de « palper » la peau de l’extérieur pour sentir si le fruit est mou.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un œuf moins liquide ?
Certainement ! Il suffit de le cuire pendant environ 5 minutes pour obtenir un résultat différent.
