Seiches aux petits pois : Un plat de poisson savoureux et riche en nutriments. Les seiches aux petits pois sont un plat de poisson savoureux et riche en nutriments, parfait pour un dîner estival léger et délicieux. Cette recette facile et rapide est idéale pour ceux qui débutent en cuisine ou pour ceux qui cherchent un repas à préparer en peu de temps. Les seiches, protagonistes de ce plat, sont une excellente source de protéines et d’autres nutriments importants comme le fer, le sélénium et la vitamine B12. Les petits pois, quant à eux, apportent des fibres et des vitamines. Ensemble, ces deux ingrédients créent un plat équilibré et nutritif, parfait pour une alimentation saine et complète. La préparation de ce plat est simple et nécessite peu d’étapes : les seiches sont nettoyées et coupées en morceaux, puis cuites à la poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail et du vin blanc. Les petits pois sont ensuite ajoutés et cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le plat est finalement aromatisé avec du persil frais et servi chaud. En plus d’être facile à préparer, ce plat est également très polyvalent. Vous pouvez le personnaliser en ajoutant d’autres ingrédients à votre goût, comme des tomates, des poivrons ou des olives. Vous pouvez également utiliser des seiches fraîches ou surgelées. Si vous êtes à la recherche d’un plat de poisson savoureux, nutritif et facile à préparer, les seiches aux petits pois sont le choix parfait. Avec cette recette, vous pourrez apporter à table un plat délicieux qui plaira à toute la famille.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
- Puissance 197,80 (Kcal)
- Glucides 10,71 (g) dont sucres 4,90 (g)
- Protéines 20,60 (g)
- Matières grasses 8,34 (g) dont saturé 1,66 (g)dont insaturés 2,63 (g)
- Fibres 3,57 (g)
- Sodium 1 135,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 450 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g seiches (Déjà nettoyées)
- 300 g petits pois surgelés
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc (Sec)
- 400 g tomate pelée
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères câpres
- 70 g olives dénoyautées
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir
Outils
- 1 Poêle
Étapes
J’ai réalisé un plat de seiches avec des petits pois en utilisant des ingrédients simples que j’avais à la maison.
Pour commencer, j’ai rincé soigneusement les seiches surgelées sous l’eau froide pour éliminer d’éventuels résidus de glace ou de saleté. Je les ai ensuite séchées avec du papier absorbant.
Ensuite, j’ai finement haché un oignon et deux gousses d’ail.
Ce sont les premières étapes pour créer un plat savoureux et plein de goût. Suivez mes instructions pour découvrir comment j’ai complété cette recette !
Après avoir haché l’oignon et l’ail, je les ai mis à revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Dès que l’oignon a commencé à dorer, j’ai ajouté les câpres et les olives que j’avais préalablement émiettés avec les mains.
J’ai continué de faire rissoler le tout pendant quelques minutes, juste le temps nécessaire pour que l’huile s’imprègne des arômes des ingrédients.
Ce sauté riche et savoureux constituera la base de notre délicieuse recette de seiches aux petits pois.
Passons à l’étape suivante : la cuisson des seiches !
Parfait ! Le sauté est prêt et maintenant nous pouvons ajouter les seiches.
Je les ai soigneusement lavées sous l’eau froide pour éliminer d’éventuels résidus de sable ou de saleté et je les ai séchées avec du papier absorbant.
Etant très petites, je les ai laissées entières sans les couper je les ai ensuite ajoutées dans la poêle avec le sauté d’oignon, câpres et olives et je les ai fait rissoler pendant quelques minutes, en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
À ce stade, j’ai déglacé avec un demi-verre de vin blanc sec, en augmentant légèrement la flamme et en remuant pour faire évaporer l’alcool.
Une fois le vin évaporé, j’ai baissé la flamme au minimum et j’ai couvert la poêle avec un couvercle.
La cuisson à feu doux se poursuivra pendant environ 20 minutes, permettant aux seiches de cuire lentement et d’absorber toutes les saveurs du sauté.
Parfait, voici l’étape correcte :
10 minutes après avoir ajouté les seiches dans la poêle, j’ai également ajouté les petits pois.
Quelques minutes après l’ajout des petits pois, j’ai ajouté les tomates pelées.
Pendant la cuisson de la tomate, je les ai écrasées avec une louche en bois pour obtenir une sauce plus rustique et riche en morceaux de tomate.
De cette façon, la sauce finale aura une consistance plus épaisse et un goût plus prononcé, parfait pour accompagner les seiches.
Si vous préférez une sauce plus fine et veloutée, vous pouvez écraser les tomates pelées avec les mains avant de les ajouter dans la poêle.
J’ai également ajouté une généreuse dose d’origan pour aromatiser la sauce.
J’ai poursuivi la cuisson à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la tomate soit réduite et que la sauce ait atteint la consistance désirée.
Alors que la sauce mijotait doucement vers la cuisson désirée, j’ai pensé à préparer des tranches de pain grillées avec du beurre.
De cette façon, je pourrais profiter pleinement des seiches avec les petits pois, en les accompagnant d’un croûton chaud et croustillant.
Une fois que la sauce a atteint la consistance parfaite, j’ai éteint le feu et couvert la casserole avec un couvercle.
J’ai laissé reposer le tout pendant une dizaine de minutes.
Ce court repos a permis aux saveurs de tous les ingrédients de se mélanger parfaitement, créant un plat encore plus savoureux et riche en nuances.
Chaque bouchée était une explosion de saveurs et de parfums, grâce à l’harmonie entre les seiches, les petits pois, la sauce et le pain grillé.
Vos Seiches aux petits pois sont prêtes! Un plat principal simple à réaliser, riche en saveurs et parfait pour un déjeuner ou un dîner entre amis. Disposez les seiches aux petits pois sur un grand plat de service.
Arrosez avec la sauce de cuisson bien chaude.
Accompagnez de tranches de pain grillé, parfaites pour recueillir la sauce et compléter le goût du plat.
Si vous préférez un plat unique et plus consistant, vous pouvez servir les seiches aux petits pois avec de la polenta fraîchement faite ou du couscous.
La polenta, avec sa crémeuxité, se marie parfaitement avec le goût prononcé des seiches et de la sauce.
Le couscous, quant à lui, ajoute une touche d’exotisme et de légèreté au plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec du persil frais haché.
Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment à la sauce ou servez-la avec du piment frais à part.
Bon appétit de la part de Fabio Verdiglione, DadCook
Seiches aux petits pois : Conservation et conseils
Conservation :
Au réfrigérateur : Les seiches aux petits pois peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Il est conseillé de les placer dans un récipient hermétique pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs des autres aliments.
Au congélateur : Si vous voulez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Dans ce cas, il est préférable de les congeler en portions individuelles pour faciliter leur décongélation. Décongelez les seiches aux petits pois au réfrigérateur ou au micro-ondes avant de les utiliser.
Conseils :
Pour un goût plus intense : Vous pouvez faire mariner les seiches pendant une heure avant de les cuire dans un mélange d’huile d’olive extra vierge, de vin blanc, d’ail, de persil et d’épices à votre goût.
Pour une touche de croquant : Ajoutez un peu de chapelure au sauté avant d’ajouter les seiches.
Pour un goût plus délicat : Si vous préférez un goût plus délicat, vous pouvez utiliser de la crème à la place du vin blanc pour déglacer les seiches.
Pour un plat plus épicé:
Ajoutez un piment au sauté ou servez le plat avec du piment frais à part.
Pour une alternative végétarienne : Vous pouvez remplacer les seiches par des champignons ou du tofu. Avec un peu de fantaisie, vous pouvez personnaliser vos Seiches aux petits pois et créer un plat toujours nouveau et délicieux !
Bon appétit !
Vin pour Seiches aux Petits Pois, Olives et Câpres : Un Accord Parfait
Les Seiches aux Petits Pois, Olives et Câpres sont un plat au goût riche et complexe, qui allie la sapidité des seiches à la douceur des petits pois, au piquant des câpres et à la salinité des olives. Pour sublimer ces saveurs, il est important de choisir un vin blanc avec les bonnes caractéristiques.
Voici quelques conseils : Le vin doit avoir une bonne acidité pour équilibrer la sapidité des seiches et la salinité des olives. Un vin frais et vif aidera à nettoyer le palais et à préparer la bouchée suivante. Le vin doit avoir une structure moyenne pour soutenir le goût intense des seiches et des câpres. Un vin trop léger pourrait paraître déséquilibré, tandis qu’un vin trop corsé pourrait dominer le plat.
Voici quelques vins spécifiques qui pourraient bien s’accorder avec vos Seiches aux Petits Pois, Olives et Câpres :
Vermentino : Un vin blanc italien classique, le Vermentino a une bonne acidité, une structure moyenne et des notes minérales. C’est un excellent choix pour accompagner ce plat.
Pigato : Un autre vin blanc italien, le Pigato a une acidité marquée et des notes florales et fruitées. C’est un excellent choix si vous préférez un vin plus frais et aromatique.
Sauvignon Blanc : Un vin blanc international, le Sauvignon Blanc possède une acidité marquée et des notes herbacées et agrumées. C’est un excellent choix si vous préférez un vin plus complexe et aromatique.
Assyrtiko : Un vin blanc grec, l’Assyrtiko a une acidité marquée et des notes minérales et salines. C’est un excellent choix si vous préférez un vin au caractère plus affirmé. En plus du vin blanc, vous pouvez également associer ce plat à un vin rosé. Un rosé frais et minéral, comme un rosé du Salento ou un rosé de Toscane, peut être une excellente alternative au vin blanc.
En définitive, le choix du vin est une question de goûts personnels. Expérimentez avec différents vins pour trouver celui que vous préférez avec vos Seiches aux Petits Pois, Olives et Câpres.
Bon appétit !
