La salade de farro rapide avec courgettes et carottes est un plat estival, froid et savoureux. Simple et léger, elle peut être enrichie avec des crevettes pour une touche marine. Vous pouvez la préparer en différentes variantes : à la sicilienne avec tomates, oignon rouge, caciocavallo, olives et câpres ; à la toscane avec tomates cerises, oignon et basilic ; ou à la grecque avec feta, tomates cerises, olives noires et câpres.
Saison des légumes : #carottes : toute l’année – #courgettes : de mai à octobre.
RECETTES de plats estivaux froids
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Été
- Puissance 258,53 (Kcal)
- Glucides 30,95 (g) dont sucres 2,83 (g)
- Protéines 9,35 (g)
- Matières grasses 11,71 (g) dont saturé 1,54 (g)dont insaturés 3,91 (g)
- Fibres 7,49 (g)
- Sodium 623,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salade de farro rapide
- 200 g farro perlé (ou utiliser de l'orge)
- 500 g eau
- q.b. gros sel
- 1 filet huile d'arachide (ou extra vierge d'olive)
- q.b. eau (pour la cuisson, je l'ai utilisée pour les carottes)
- 2 carottes (environ 170 grammes)
- 1 courgette (environ 300 grammes)
- 250 g pois chiches cuits, bouillis
- q.b. huile d'olive extra vierge (pour assaisonner à froid la salade de farro)
- q.b. sel fin (et herbes au choix)
Pour une salade de farro rapide plus savoureuse, ajoutez d’autres ingrédients au choix.
Choisissez parmi ceux indiqués à la fin de la recette.
Outils
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
- Casserole en acier type wok
Salade de farro rapide
Cuire par absorption le farro en cocotte-minute ou dans une casserole.
Laver et couper les carottes en dés uniformes.
Laver, équeuter et couper les courgettes en morceaux uniformes.
CUISINER avec un filet d’huile et du sel les carottes, puis utiliser la même poêle pour cuire ensuite les courgettes.
Préparer tous les ingrédients pour la salade de farro.
Ajouter au farro, les carottes et les courgettes cuites, les pois chiches bouillis, l’huile, le sel et les herbes aromatiques préférées. Mélanger et servir.
ALTERNATIVES
avec des ingrédients véganes
Pour une note de saveur, ajouter : câpres, olives, tomates séchées. Intégrer avec d’autres légumes de saison, tels que : aubergines, poivrons ou tomates cerises ; ou avec des légumes surgelés comme des pois ou des edamames.
avec des ingrédients végétariens
Assaisonner avec des œufs, du Philadelphia, de la ricotta, des mozzarella, du fromage mi-affiné en dés, de la burrata ou de la stracciatella, de la feta ou du quartirolo.
Assaisonner avec des œufs, du Philadelphia, de la ricotta, des mozzarella, du fromage mi-affiné en dés, de la burrata ou de la stracciatella, de la feta ou du quartirolo.
avec du poisson
Ajouter des crevettes, du thon en boîte, de la truite ou du saumon fumé, de la pâte d’anchois ou des filets d’anchois.
CONSERVER la salade de farro rapide
La salade froide de farro se conserve au réfrigérateur pendant maximum 4 jours. Sortir du frigo au moins une demi-heure avant de la déguster.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les bienfaits de la salade de farro ?
La salade de farro est excellente pour la santé grâce à sa haute teneur en fibres, qui favorisent la digestion, et à son faible indice glycémique, qui aide à maintenir stables les niveaux de sucre dans le sang. De plus, elle est riche en vitamines, minéraux et protéines végétales, parfaite pour un régime équilibré et nourrissant.
Quelles sont les contre-indications du farro ?
Le farro est déconseillé aux personnes intolérantes au gluten, comme les personnes coeliaques, car il contient cette protéine. De plus, étant riche en fibres, il peut être difficile à digérer pour ceux qui souffrent de troubles gastro-intestinaux, comme le syndrome de l’intestin irritable.
Qui est au régime peut-il manger du farro ?
Oui, ceux qui sont au régime peuvent manger du farro. C’est une céréale riche en fibres et pauvre en graisses, qui rassasie longtemps et aide à maintenir stables les niveaux d’énergie, en le rendant idéal pour une alimentation équilibrée.
