Tous les plats auxquels je suis particulièrement attaché proviennent presque toujours de la cuisine de ma mère, qui à la maison, quand je vivais avec mes parents, était la seule cuisinière et donc elle régalait la famille avec des centaines de recettes.
En particulier, les haricots verts au pic pac m’ont toujours plu depuis aussi loin que je me souvienne en raison de leur simplicité mais qui en même temps libèrent une saveur typiquement méditerranéenne caractérisée par la présence d’une sauce assaisonnée d’ail et d’huile appelée « picchi pacchiu » en sicilien.
Pour la bonne réussite de cette recette, il faut se procurer des haricots verts frais, ingrédient principal de ce plat, et de la pulpe de tomates pelées. Le procédé est très simple puisqu’il prévoit l’ébullition des haricots verts dans de l’eau salée et la préparation de la sauce qui sont réunis à la fin ensemble.
Idéal à déguster avec du pain comme entrée ou pour accompagner des plats de viande rouge ou blanche et donc les utiliser comme accompagnement.
Recettes similaires:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
Ingrédients
Pour les haricots verts au pic pac
- 300 g haricots verts
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 boîte de pulpe de tomate
- q.b. sel
- q.b. sucre
Outils
- Planche à découper
- Marmites
Étapes
Pour réaliser les haricots verts au pic pac
Pour commencer, lavez les haricots verts sous l’eau courante à l’aide d’une passoire. Ensuite, placez-les sur une planche à découper et retirez toutes les extrémités de chaque haricot avec l’aide d’un couteau.
Ensuite, faites bouillir de l’eau avec du sel dans une marmite. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez tous les haricots verts nettoyés précédemment et laissez cuire, avec le couvercle, environ 12 minutes.
Pendant ce temps, préparez, dans une autre petite marmite une garniture d’ail avec de l’huile d’olive. Lorsqu’il est doré, versez le contenu d’une boîte de pulpe de tomates pelées, ajoutez du sel et une pincée de sucre et laissez cuire avec le couvercle à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Continuez à laisser cuire les deux marmites, goûtez de temps en temps les haricots verts pour éviter qu’ils ne soient trop crus ou au contraire trop cuits.
Pour finir, égouttez les haricots verts à travers une passoire et attendez quelques minutes afin qu’ils perdent toute l’eau de cuisson. À ce stade, prenez un plat allant au four et placez-y les haricots verts.
Enfin, versez tout le pic pac sur les haricots verts en couvrant complètement toute la surface. Ajoutez également quelques feuilles de basilic pour garnir et laissez reposer environ 30 minutes avant de servir à table.
Conseil!
Les haricots verts au pic pac sont meilleurs s’ils sont consommés le lendemain, sortis du réfrigérateur où ils se conservent environ 3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser aussi des haricots verts surgelés?
Bien sûr, mais le goût ne sera pas exactement le même.
