C’est l’un des plats de pâtes que je préfère le plus ! Un plat principal à s’en lécher les babines en toute saison qui m’accompagne depuis toujours, depuis mes premières années de vie car ma maman le préparait souvent.
Des pâtes dont la base est une sauce tomate bien assaisonnée avec de l’huile, de l’ail, du sel et du sucre, cuite jusqu’à devenir dense et savoureuse. Aromatisée ensuite avec quelques feuilles de basilic qui, dans ce cas, font vraiment la différence.
La préparer est vraiment très simple, à part la sauce, il te suffit de frire des cubes d’aubergine noire ovale dans de l’huile d’olive extra vierge bouillante, à utiliser ensuite à la fin lorsque l’assaisonnement rencontre les pâtes cuites donnant à cette préparation une saveur exceptionnelle et incontournable !
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour les pâtes avec sauce et aubergines
- 1 aubergine noire ovale
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- quelques feuilles de basilic
- 350 ml purée de tomates
- q.b. sel
- 1 pincée sucre
- 200 g pennette rayées
Outils
- Casseroles
- Planche à découper
Étapes
Pour réaliser les pâtes avec sauce et aubergines
Commence par procurer une belle aubergine noire ovale et lave-la sous l’eau courante. Ensuite, sèche-la bien, enlève la partie supérieure et coupe-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Continue en effectuant des incisions horizontales sur toute la surface de chaque tranche en les espaçant d’environ 1 cm. De la même manière, fais les mêmes incisions verticales afin de former de véritables cubes.
Continue à couper toutes les tranches d’aubergine et place progressivement les cubes dans un bol avant de passer à l’étape suivante, à savoir la friture dans de l’huile chaude.
À ce stade, fais chauffer un fond d’huile d’olive extra vierge dans une poêle. Fais frire petit à petit et évite de surcharger la surface de la poêle pour garantir une friture optimale de l’aubergine.
Au fur et à mesure que les cubes deviennent dorés, transfère-les sur un plateau avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Une fois sur le papier, saupoudre-les d’une pincée de sel et laisse-les reposer.
Pendant ce temps, prépare la sauce en faisant chauffer une couche d’huile d’olive extra vierge dans une casserole. Ajoute également une gousse d’ail écrasée et fais infuser pendant quelques minutes à feu moyen.
Continue en ajoutant la purée de tomates et assaisonne avec du sel et une pincée de sucre pour éliminer l’acidité. Ajoute également quelques feuilles de basilic à la sauce pour un arôme plus intense et laisse cuire avec le couvercle, à feu doux, pendant environ 20 minutes.
Prépare-toi à la cuisson des pâtes en faisant bouillir l’eau dans une casserole et en plongeant les pennettes pour le temps nécessaire. Dès qu’elles sont cuites, égoutte les pâtes et remets-les dans la casserole puis ajoute 2/3 de la sauce et 2/3 des cubes d’aubergines frites en mélangeant le tout.
Pour compléter, dispose une portion de pâtes sur l’assiette et termine la préparation en garnissant la surface avec les parties restantes de sauce et d’aubergines frites. Ajoute également du basilic frais avant de servir à table !
Conseil!
Tu peux utiliser n’importe quel format de pâtes courtes ou longues selon tes goûts. Ajoute également du poivre si tu l’apprécies dans la sauce ou comme garniture.
