En ce moment, nous avons eu énormément de chance d’avoir reçu une série de légumes cultivés de manière biologique par un ami très cher. Il nous a souvent offert certains de ses « fruits », nous offrant ainsi des occasions fantastiques de réaliser des plats au goût unique.
Récemment, nous avons reçu quelques courgettes et aubergines que nous avons utilisées dans différentes préparations. L’une d’entre elles est la manière dont nous te les proposons également dans cette recette, à savoir des pâtes délicieuses avec des courgettes et des aubergines frites.
Nous avons immédiatement pensé à cette recette car certains spécimens de ces 2 légumes étaient particulièrement petits et donc plus adaptés à une friture en rondelles. En particulier, nous avons adoré le résultat d’abord pour le goût et ensuite pour l’utilisation de la menthe fraîche qui donne à ce plat la touche idéale.
La réalisation est très amusante et pas très difficile, il te suffira de suivre étape par étape toutes les phases et sans trop de problèmes, tu réussiras à apporter à table l’un des plats de pâtes les plus appréciés qui puissent exister!
Recettes liées:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour les pâtes aux courgettes et aubergines
- 1 courgette
- 1 aubergine noire ovale
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- 1 brin menthe
- 100 g spaghettis
- 1 cuillère parmesan râpé
Outils
- Casseroles
- Mixeur plongeant
Étapes
Pour réaliser les pâtes aux courgettes et aubergines
Tout d’abord, procure-toi tes légumes, donc courgettes et aubergines, et choisis de préférence des spécimens plutôt petits. Rince-les bien sous l’eau courante et sèche-les bien.
Pour continuer, coupe les extrémités des 2 légumes et commence par couper la courgette en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé et d’une planche.
De la même manière, continue de couper en rondelles également l’aubergine noire. Ne t’inquiète pas si les tranches deviennent plus foncées en quelques minutes, c’est un effet normal dû à l’oxydation.
Ensuite, prends une grande casserole et ajoute généreusement de l’huile d’olive extra vierge, puis fais chauffer à feu moyen en ajoutant également une gousse d’ail écrasée pour parfumer.
Après environ 5 minutes, procède à la friture des rondelles de courgettes et d’aubergines en veillant à ne pas trop « surcharger » la casserole. Laisse les tranches ne pas se chevaucher. Fais frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Au fur et à mesure que les tranches sont frites, dépose-les sur un plateau recouvert de papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile. Ajoute également une pincée de sel une fois qu’elles sont mises à reposer, hors de la poêle.
Pour cette étape, nous préparons la crème qui servira de principal assaisonnement pour nos pâtes, donc mets 3/4 de toutes les rondelles frites dans un bol. Ajoute 1 verre d’eau, une pincée de sel, un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de menthe. Continue ensuite en mixant le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème homogène.
À ce stade, fais cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée et pendant ce temps, transfère la crème de courgettes et d’aubergines dans une grande casserole. Dès que les pâtes sont cuites al dente, transfère-les avec des pinces dans la casserole et allume le feu.
Pour compléter, finis de cuire quelques minutes en mélangeant toutes les pâtes avec la crème. Ajoute également de l’eau de cuisson pour faciliter le processus en remuant continuellement. Une fois prêt, ajoute également une cuillère de parmesan râpé et termine la cuisson.
Pour finir, dépose ta portion de pâtes sur une assiette et garnis la surface avec les rondelles restantes de courgettes et d’aubergines frites, ajoute également un bon filet d’huile d’olive extra vierge, des feuilles de menthe fraîche et une pincée de poivre avant de servir à table!
Conseil!
Au cours de la phase finale, tu peux également ajouter l’huile utilisée pour la friture à condition qu’elle ait été filtrée. Cela donnera un goût plus prononcé à ton plat.
