La Carbonara végétalienne fait partie des plats du Menu Tofu pour « Construire le menu » car elle contient parmi ses ingrédients du tofu.
Le tofu ne contient pas de lactose et est riche en protéines végétales, il convient donc à ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien, et à ceux qui souhaitent éliminer les protéines animales.
Mon choix s’est porté sur des rigatoni sans gluten à base de maïs.
Le tofu associé au curcuma et à la crème végétale crée la « crème d’œuf » typique de la carbonara.
Le papier de riz badigeonné d’une sauce à base de sirop d’érable, de paprika et de sauce soja, une fois cuit au four, ressemble esthétiquement à la « pancetta ».
Enfin, les éclats d’amandes recréent l’effet du « pecorino ».
Le poivre noir est indispensable.
Sur le blog, vous trouverez d’autres versions « créatives » des pâtes à la carbonara:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Végétalienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g tofu
- 1 cuillère curcuma en poudre
- 180 g rigatoni sans gluten
- 200 ml crème végétale de cuisine sans lactose
- 10 feuilles papier de riz
- 1 cuillère sirop d'érable
- q.s. paprika
- 3 cuillères sauce soja
- q.s. poivre noir
- q.s. sel
- q.s. amandes effilées
Étapes
Tremper un à un les feuilles de papier de riz quelques secondes dans l’eau puis les couper de façon irrégulière avec des ciseaux et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnée d’huile.
Mélanger le sirop d’érable, la levure, le paprika, le poivre et la sauce soja, puis badigeonner le mélange sur le papier de riz.
Cuire au four ventilé à 200°C pendant 6 minutes.
Émietter le tofu avec les mains dans une poêle avec un filet d’huile et ajouter le curcuma, après quelques minutes ajouter la crème et cuire environ 5 minutes pour obtenir une préparation crémeuse. Ajouter du poivre et ajuster le sel.
Cuire les rigatoni al dente.
Faire sauter les pâtes dans la préparation de tofu pendant quelques minutes et à la fin ajouter le papier de riz coupé en carrés. Mélanger.
Dresser et servir avec du poivre noir et quelques éclats d’amande dessus.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la différence entre végétarien, pescetarien et végétalien?
Les végétariens ne mangent pas de viande ni de poisson.
Les pescetariens excluent la viande rouge et blanche en faveur du poisson et des animaux aquatiques invertébrés, comme les crustacés.
Les végétaliens, en plus, refusent d’utiliser tous les produits d’origine animale. Ils ne consomment donc pas non plus d’œufs, de lait et de produits laitiers ni de miel.
