Les pâtes au saumon frais et tomates cerises sont un hymne au goût, un plat qui dans sa simplicité conquiert le palais avec raffinement et élégance. Un premier plat parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un déjeuner en famille, d’un dîner romantique ou d’une soirée joyeuse entre amis. Un triomphe de saveurs, l’association entre le saumon frais, avec son goût délicat et riche, et la douceur des tomates cerises, crée une explosion de saveurs qui conquiert dès la première bouchée. Un plat qui renferme la fraîcheur de la mer et l’authenticité de la terre, dans un équilibre parfait qui met en valeur les matières premières de saison. Une recette facile et rapide malgré son goût raffiné, les pâtes au saumon frais et tomates cerises sont un plat étonnamment facile et rapide à préparer. En quelques minutes, vous pourrez apporter à table un premier plat gourmet qui laissera vos invités sans voix. Pour une touche de personnalité, la recette de base des pâtes au saumon frais et tomates cerises est un point de départ auquel vous pouvez donner libre cours à votre créativité. Vous pouvez ajouter des câpres, des olives, un filet de crème pour un goût plus crémeux, ou une pincée d’herbes aromatiques comme le basilic, le persil ou la ciboulette. Un plat qui se prête bien à être personnalisé selon vos goûts et vos besoins. Un succès assuré. Les pâtes au saumon frais et tomates cerises sont un plat qui plaît à tous, grands et petits. Un succès assuré qui vous fera faire bonne impression auprès de vos invités. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un simple dîner en famille, ce premier plat conquérra tous les cœurs. Alors, êtes-vous prêts à réaliser ce chef-d’œuvre de simplicité ? Suivez notre recette pas à pas et préparez-vous à étonner vos convives !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
- Puissance 576,08 (Kcal)
- Glucides 66,12 (g) dont sucres 7,33 (g)
- Protéines 31,67 (g)
- Matières grasses 22,99 (g) dont saturé 4,94 (g)dont insaturés 15,48 (g)
- Fibres 3,54 (g)
- Sodium 675,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 336 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pennettes rayées
- 400 g saumon (Tranche fraîche)
- 200 g tomates cerises
- 80 g olives taggiasche
- 2 cuillères à soupe graines de courge (Bio)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir
- q.b. gros sel
- Quelques feuilles basilic (Optionnel)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Wok
Étapes
Pour commencer, il faut nettoyer soigneusement la tranche de saumon frais. Tout d’abord, retirez la peau avec un couteau bien aiguisé, en l’incisant près de la chair et en la tirant délicatement vers le haut. Puis, enlevez la partie la plus grasse du saumon, généralement sombre et compacte, toujours en utilisant le couteau. Enfin, passez vos doigts sur la chair pour repérer les arêtes et extrayez-les avec précaution une par une avec une pince.
Pendant que le saumon repose, consacrons-nous à la préparation d’un savoureux hachis d’olives et câpres. Munissez-vous d’un couteau bien aiguisé et hachez grossièrement une bonne quantité d’olives taggiasche, olives noires et olives vertes dénoyautées. Ne vous inquiétez pas si certains morceaux restent plus gros, car nous en laisserons quelques-uns entiers pour ajouter une touche de texture au plat. Ajoutez les câpres au hachis, selon votre goût.
En plus du hachis d’olives et câpres, vous pouvez ajouter une touche de croquant à votre plat avec un hachis de graines de courge biologiques et sans coquille. Hachez-les grossièrement avec un couteau aiguisé, en laissant quelques morceaux plus gros pour un effet plus rustique. Les graines de courge grillées sont une alternative savoureuse, mais vous pouvez également utiliser des amandes, des pistaches ou d’autres fruits secs de votre choix.
Avec les ingrédients prêts, il est temps de cuire le saumon. Prenez une poêle antiadhésive et versez un filet d’huile d’olive extra vierge. Chauffez-la à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude. Déposez délicatement le filet de saumon dans la poêle et laissez-le dorer environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. Faites attention à ne pas trop cuire le saumon, afin qu’il reste juteux et tendre à l’intérieur.
Une fois le saumon saisi, mettez-le de côté pour le moment. Dans la même poêle, sans avoir besoin de la nettoyer si elle n’est pas excessivement sale, ajoutez un autre filet d’huile d’olive extra vierge et faites revenir les tomates cerises pendant environ 10 minutes à feu moyen. Les tomates cerises doivent légèrement se flétrir et commencer à rôtir.
Ajoutez ensuite le hachis d’olives et câpres préparé précédemment et déglacez avec une demi-louche d’eau de cuisson des pâtes. Cette étape aidera à parfumer le condiment. Couvrez la poêle avec un couvercle et éteignez le feu.
Pendant que la sauce de tomates cerises, olives et câpres repose, cuisez les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les al dente, en conservant une louche d’eau de cuisson, et versez-les directement dans la poêle avec le condiment. Ajoutez l’eau de cuisson mise de côté et mélangez soigneusement pour bien lier le tout.
Réchauffez la poêle à feu modéré et faites sauter les pâtes pendant quelques minutes, permettant aux saveurs de se fondre et aux pâtes d’absorber le condiment. Si nécessaire, ajoutez un autre filet d’eau de cuisson pour obtenir la crémeux désirée
Une fois que les pâtes sont bien liées, éteignez le feu. Ajoutez le saumon saisi que vous avez mis de côté, en l’émiettant délicatement avec une fourchette pour le répartir uniformément sur les pâtes. Mélangez soigneusement pour incorporer le saumon au condiment.
À ce stade, si vous souhaitez une touche de croquant en plus, ajoutez la chapelure de graines de courge hachées que vous avez préparée précédemment. Saupoudrez d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu et décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Et voilà, vos pâtes au saumon frais et tomates cerises sont prêtes à être dégustées ! Un plat simple à préparer, mais riche en saveurs et parfait pour une occasion spéciale.
Rappelez-vous de servir les pâtes bien chaudes, pour apprécier au mieux la crémeux du condiment et la fraîcheur des tomates cerises. Le croquant des graines de courge donnera une touche en plus au plat, le rendant irrésistible.
Bon appétit de la part de DadCook!
Conseils et variations pour les pâtes au saumon frais et tomates cerises:
Ingrédients:
Vous pouvez utiliser différents types de pâtes pour cette recette, comme des linguines, des penne, des fusilli ou des spaghettis. Si vous préférez un goût plus fumé, vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients au condiment, comme des olives noires, des câpres, des poivrons, des courgettes ou des champignons. Pour un goût plus épicé, vous pouvez ajouter un piment frais haché ou une pincée de piment en poudre. Si vous aimez la crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou de ricotta au condiment. Vous pouvez décorer le plat avec un hachis de persil frais ou de basilic.
Variations:
Pâtes au saumon fumé et ricotta : Utilisez du saumon fumé à la place du saumon frais et ajoutez 200 g de ricotta au condiment. Pâtes au saumon et pesto : Préparez un pesto avec du basilic, des pignons, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive. Ajoutez le pesto au condiment de tomates cerises et saumon. Pâtes au saumon avec crème et vodka : Déglacez le saumon avec de la vodka avant d’ajouter les tomates cerises. Ajoutez 200 ml de crème fraîche au condiment. Pâtes au saumon avec courgettes et citron : Coupez les courgettes en dés et faites-les sauter dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez-les au condiment de tomates cerises et saumon. Râpez le zeste d’un citron et ajoutez le jus d’un demi-citron au plat fini. J’espère que ces conseils vous seront utiles pour créer vos propres variantes personnalisées des pâtes au saumon frais et tomates cerises !
Pâtes au saumon fumé et ricotta : Utilisez du saumon fumé à la place du saumon frais et ajoutez 200 g de ricotta au condiment. Pâtes au saumon et pesto : Préparez un pesto avec du basilic, des pignons, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive. Ajoutez le pesto au condiment de tomates cerises et saumon. Pâtes au saumon avec crème et vodka : Déglacez le saumon avec de la vodka avant d’ajouter les tomates cerises. Ajoutez 200 ml de crème fraîche au condiment. Pâtes au saumon avec courgettes et citron : Coupez les courgettes en dés et faites-les sauter dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez-les au condiment de tomates cerises et saumon. Râpez le zeste d’un citron et ajoutez le jus d’un demi-citron au plat fini. J’espère que ces conseils vous seront utiles pour créer vos propres variantes personnalisées des pâtes au saumon frais et tomates cerises !
Vins à associer avec les pâtes au saumon frais et tomates cerises:
Le choix du vin à associer avec les pâtes au saumon frais et tomates cerises dépend de plusieurs facteurs, comme le type de tomate utilisé, la présence ou non d’autres ingrédients dans le condiment et vos préférences personnelles. Cependant, voici quelques conseils généraux : Vins blancs : Sauvignon Blanc : Un Sauvignon Blanc avec des notes herbacées et fruitées comme le pamplemousse, le citron vert et le kiwi se marie bien avec la fraîcheur des tomates cerises et la saveur du saumon. Fiano : Un Fiano au corps moyen et aux arômes floraux et fruités comme la pêche, le melon et la pomme s’associe bien à la crémeux du condiment et au goût du saumon. Vermentino : Un Vermentino avec des notes minérales et d’agrumes comme le citron, le citron vert et le pamplemousse s’associe bien à la saveur du saumon et à l’acidité des tomates cerises.
Vins rosés : Rosé du Salento : Un Rosé du Salento de couleur claire et aux arômes floraux et fruités comme la fraise, la cerise et les agrumes se marie bien avec la fraîcheur des tomates cerises et le goût du saumon. Cerasuolo d’Abruzzo : Un Cerasuolo d’Abruzzo de couleur cerise et aux arômes de fruits rouges, épices et réglisse s’associe bien à la structure du condiment et au goût du saumon. Vins mousseux : Franciacorta : Un Franciacorta avec des notes de pomme, poire et brioche s’associe bien à la crémeux du condiment et au goût du saumon. Champagne : Un Champagne avec des notes d’agrumes, de pomme verte et de pain grillé s’associe bien à la fraîcheur des tomates cerises et au goût du saumon.
En dehors de ces conseils, voici quelques facteurs à garder à l’esprit lorsque vous choisissez le vin : Le type de tomate : Si vous utilisez des tomates cerises sucrées, vous pouvez choisir un vin avec une acidité plus élevée. Si vous utilisez des tomates plus mûres et savoureuses, vous pouvez choisir un vin avec un corps plus structuré. La présence d’autres ingrédients : Si vous ajoutez d’autres ingrédients au condiment, comme des olives, des câpres ou du piment, vous devrez choisir un vin qui se marie bien avec ces saveurs. Vos préférences personnelles : Choisissez un vin qui vous plaît et qui s’accorde bien avec vos goûts. Avec un peu d’expérimentation, vous trouverez sûrement le vin parfait à associer avec vos pâtes au saumon frais et tomates cerises !
