Les tomates cerises confites à la poêle sont une recette rapide et très savoureuse. Pour les préparer en version light, utilisez très peu de sucre ou mieux encore, n’utilisez aucun édulcorant. Cette préparation est une solution rapide et pratique pour éviter l’utilisation du four en saison chaude.
SAISONNALITÉ des #tomates cerises – de mai à octobre, herbes aromatiques (#basilic #origan #romarin #thym) : fraîches en saison chaude, sèches toute l’année.
RECETTES avec les tomates cerises rouges ou jaunes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 88,39 (Kcal)
- Glucides 9,48 (g) dont sucres 11,58 (g)
- Protéines 1,41 (g)
- Matières grasses 5,18 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,30 (g)
- Sodium 200,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tomates cerises confites à la poêle
- 500 g tomates cerises (ou datterini, piccadilly)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel fin
- q.s. herbes aromatiques (aneth, basilic, cannelle, curry, fenouil, marjolaine, menthe, menthe poivrée, nepitella, noix de muscade, paprika, piment, romarin, sarriette, santoline, zeste d'agrumes bio)
- Demi cuillère à café sucre (ou très peu de sirop d'érable)
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
Tomates cerises confites à la poêle
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Éplucher et couper l’ail en quartiers, ou le presser légèrement sans l’éplucher.
Verser les tomates cerises dans une poêle en acier (ou antiadhésive) et former une seule couche.
Cuire à feu vif et sans couvercle, les tomates avec l’huile, l’ail, le sel et les herbes aromatiques (fraîches ou sèches) jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement sucrées et caramélisées. Cela prendra environ 15 minutes, au besoin remuer délicatement avec une cuillère en bois (ou mieux secouer la poêle) pour ne pas les casser.
Pour une version légèrement plus sucrée, ajouter très peu de sucre (moins d’une cuillère à café) ou omettre complètement le sucre pour une version light.
Servir chaudes ou à température ambiante en tant qu’accompagnement, assaisonnement pour les pâtes, les bruschettas ou la salade mixte.
CONSERVER les tomates cerises confites à la poêle
Laisser refroidir complètement les tomates, puis conserver :
– à température ambiante pour un maximum de 3 jours
– au réfrigérateur pour un maximum de 5 jours, dans un récipient hermétique
– au congélateur dans de petits contenants, elles se conservent environ 6 mois
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que cela signifie confit ?
Confit désigne une technique de cuisson lente à basse température dans du gras, de l’huile ou du sucre. Initialement utilisée pour conserver la viande, elle est aujourd’hui appliquée aussi aux légumes et fruits, comme les tomates cerises confites, pour en exalter la saveur et prolonger leur conservation.
À quoi servent les tomates confites ?
Les tomates confites servent à relever le goût des plats, ajouter une note sucrée et caramélisée aux salades, pâtes, bruschettas et entrées. Les utiliser pour enrichir des plats d’une touche gourmet, conserver le goût des tomates fraîches plus longtemps et offrir une variante savoureuse aux préparations traditionnelles.
Que sont les tomates cerises Dry ?
Les tomates cerises dry sont des tomates séchées lentement au soleil ou au four. Elles servent à concentrer le goût, préserver le goût intense des tomates mûres et ajouter une note riche à des plats comme les salades, pâtes et entrées.
