Aujourd’hui, j’ai préparé une Crème pâtissière légère et délicate. D’habitude, j’utilise de la farine, mais dans cette recette, j’ai remplacé cet ingrédient par de la maïzena. Je l’utilise généralement pour garnir des gâteaux ou pour réaliser des tartes aux fruits qui, en ce moment, avec tant de fruits frais, comme les fraises, les pêches et les cerises, sont au top. Voyons alors comment la réaliser. Tu peux aussi jeter un œil à ces autres recettes, toutes à essayer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Crème pâtissière légère
- 500 ml lait (à remplacer par du lait sans lactose)
- 45 g maïzena
- 90 g sucre
- 1 gousse vanille
- citron
- 2 jaunes d'œufs
Étapes Crème pâtissière légère
Séparez d’abord les blancs des jaunes d’œufs, mettez les jaunes dans un bol tandis que les blancs sont mis au réfrigérateur pour les réutiliser dans d’autres recettes comme ces biscuits ou ce gâteau noir. Pour revenir à la crème, mettez le lait sur le feu avec le zeste de citron non traité et la moitié de la gousse de vanille, laissez cuire jusqu’à ébullition. Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou même un sachet de vanilline.
Battez ensuite les deux jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique, puis ajoutez petit à petit la maïzena tamisée en continuant de mélanger.
Versez en filet la moitié du lait sur le mélange et remuez avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux. Une fois tout le lait ajouté et le zeste de citron retiré, reversez le liquide dans la casserole et remettez sur le feu. Si des grumeaux se sont formés, passez le tout à travers une passoire avant de le remettre sur le feu.
Remuez toujours la crème avec une spatule pour ne pas la faire coller au fond : dès que vous voyez de petites bulles, éteignez, la crème est prête. Si vous souhaitez une crème plus épaisse, faites-la cuire encore.
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Transférez la crème dans un grand bol, couvrez-la de film plastique en l’appliquant à la crème pour éviter qu’elle ne durcisse pendant le refroidissement et ne crée ces vilaines fissures. Votre Crème pâtissière légère est prête à être utilisée pour garnir des gâteaux ou des tartes.
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