Le gâteau de polenta au citron est un dessert naturellement sans gluten. Un dessert à la texture particulière, moelleux, humide à l’intérieur, il est vraiment délicieux comme dessert de fin de repas ou pour un petit-déjeuner gourmand. Il est préparé avec peu d’ingrédients simples : beurre, farine de maïs, farine d’amande, œufs et citron. En alternative, on peut remplacer le beurre par de l’huile ou de la margarine pour ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers.
La farine de maïs peut être de différentes tailles, j’ai choisi une farine fine comme la fumetto, tandis que si vous préférez une texture plus rustique, je recommande la fioretto, légèrement plus épaisse. D’autres variétés ne sont pas indiquées car une granulométrie trop grossière n’est pas adaptée pour ce type de gâteau.
Si vous êtes amateurs de ces desserts humides et beurrés, je vous recommande également le gâteau de maïs et orange et le gâteau de maïs et amaretti.
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Découvrez aussi les autres recettes avec de la farine de maïs :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 beurre
- 100 sucre
- 150 g farine d'amande (sans gluten)
- 120 g farine de maïs (sans gluten)
- 1 citron (jus et zeste râpé)
- 8 g levure chimique
- 3 œufs
Outils
- 1 Fouet
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule
Étapes
Monter le sucre avec le beurre, le sel et le zeste du citron.
Incorporer un œuf à la fois en continuant à monter.
Une fois les œufs incorporés, ajouter la farine de maïs avec celle d’amande, en alternant avec le jus de citron. Mélanger délicatement avec une spatule et ajouter la levure chimique.
Beurrer un moule de 22 cm et y verser la préparation. Enfourner à 170°C pendant environ 50 minutes dans un four statique préchauffé.
Faire le test du cure-dent et si nécessaire, poursuivre pendant 5 minutes supplémentaires.
Démouler et laisser refroidir avant de retirer du moule.
Saupoudrer de sucre glace uniquement lorsque le gâteau est froid.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten
Conseils
Se conserve jusqu’à 5-6 jours dans un contenant pour dessert.
Il est recommandé d’utiliser un citron non traité.
Il est conseillé d’utiliser la farine de maïs fumetto à la texture fine, tandis que si vous préférez une texture plus rustique, la fioretto, légèrement plus épaisse. D’autres variétés ne sont pas indiquées car une granulométrie trop grossière n’est pas adaptée pour ce type de gâteau.
Il est conseillé d’utiliser la farine de maïs fumetto à la texture fine, tandis que si vous préférez une texture plus rustique, la fioretto, légèrement plus épaisse. D’autres variétés ne sont pas indiquées car une granulométrie trop grossière n’est pas adaptée pour ce type de gâteau.
Il est conseillé d’utiliser la farine de maïs fumetto à la texture fine, tandis que si vous préférez une texture plus rustique, la fioretto, légèrement plus épaisse. D’autres variétés ne sont pas indiquées car une granulométrie trop grossière n’est pas adaptée pour ce type de gâteau.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser le gâteau de maïs et orange aussi sans lactose ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre sans lactose, de la margarine dans les mêmes proportions ou avec 80% d’huile de tournesol ou de riz.
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