Parmi les poissons différents, j’ai certainement une prédilection pour les bars ou loups de mer, mais cette dorade avec poireaux et herbes a également conquis mon palais car la chair reste ferme, compacte et très parfumée !
La dorade est un poisson maigre et savoureux, avec une bonne teneur en protéines riches en oméga3 qui protègent la santé cardiovasculaire, tandis que le calcium et le phosphore préservent la santé des dents et des os.
C’est un poisson également recommandé pour ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé à faible teneur calorique et qui se marie bien avec les légumes de saison tels que poivrons, courgettes, aubergines mais aussi épinards et blettes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE DORADE AVEC POIREAUX ET HERBES
- 2 dorades
- 3 poireaux
- 2 citrons
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils RECETTE DORADE AVEC POIREAUX ET HERBES
- Casseroles
- Planches à découper
- Couteaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DORADE AVEC POIREAUX ET HERBES
Je lave les poireaux et je prends les feuilles extérieures que je mets pendant environ dix minutes dans une casserole avec de l’eau bouillante pour les ramollir et les utiliser pour envelopper le poisson.
Je coupe les poireaux restants en rondelles en ne prenant que la partie blanche.
Je pèle et hache également la gousse d’ail avec le zeste du citron bio ou non traité.
Dans une poêle, je fais cuire pendant environ dix minutes les rondelles de poireaux dans un peu d’huile d’olive extra vierge avec l’ail, le zeste de citron et quelques feuilles de persil.
Le poireau doit fondre en devenant transparent et le mélange sera crémeux et très parfumé.
Je farcis l’intérieur des poireaux avec cette sauce crémeuse, puis j’enveloppe le poisson avec les bandes ramollies dans l’eau bouillante.
Je dispose les dorades farcies et garnies dans le plat, puis j’ajoute quelques tranches de citron, un peu d’huile d’olive extra vierge, et je rectifie l’assaisonnement en sel et poivre.
Je mets au four chaud à 200° C et je fais cuire environ 25/30 minutes, selon le poids de chaque dorade et le four domestique.
Une fois la cuisson terminée, il ne reste plus qu’à apporter à table les dorades farcies et bardées avec les poireaux !
Bon appétit !
Annalisa
JE VOUS LAISSE AUSSI LA RECETTE DE LA DORADE EN PAPILLOTE AVEC FRUITS DE MER
lire → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-orata-al-cartoccio-con-frutti-di-mare/
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