Ovis mollis sans gluten est la recette que je vous propose aujourd’hui, la version sans gluten des classiques ovis mollis que j’avais préparés il y a quelque temps. Cette recette peut également être réalisée avec du beurre sans lactose ou de la margarine. Les ovis mollis sont des biscuits très friables réalisés avec une pâte sablée à base de jaunes d’œufs durs puis garnis de confiture ou de crème au cacao, mais aussi de fruits secs pour les plus gourmands.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g jaunes d'œufs (durs)
- 25 g sucre glace sans gluten
- 1 pincée sel
- 1 gousse de vanille
- 1 citron (zeste râpé)
- 250 beurre
- 200 g farine de riz sans gluten
- 70 g fécule de pommes de terre sans gluten
Outils
- 1 Bol
- 1 Tamis
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
Étapes
Mélanger les jaunes d’œufs durs tamisés avec 25 g de sucre et le sel.
Ajouter les arômes, puis le beurre et le sucre.
Incorporer la farine tamisée avec la fécule et pétrir rapidement.
Former une boule et couvrir avec du film plastique.
Laisser reposer au frigo au moins 30 minutes.
Former des petites boules, les aplatir légèrement et faire un petit trou au centre.
Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire à 180°C pendant 10-15 minutes dans un four statique préchauffé.
Laisser refroidir et garnir avec la confiture et la crème au cacao.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Ils se conservent 5-6 jours dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être préparés sans lactose en remplaçant le beurre classique par du beurre sans lactose ou par de la margarine végétale dans les mêmes proportions.
Ils peuvent être préparés sans lactose en remplaçant le beurre classique par du beurre sans lactose ou par de la margarine végétale dans les mêmes proportions.
Ils peuvent être préparés sans lactose en remplaçant le beurre classique par du beurre sans lactose ou par de la margarine végétale dans les mêmes proportions.
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