Roulé aux noisettes et chocolat, une brioche moelleuse garnie de crème à tartiner aux noisettes et chocolat. Une recette adaptée à toute la famille, parfaite aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter.
La préparation de ce roulé n’est pas trop laborieuse, avec quelques précautions tu auras un dessert moelleux qui le restera pendant plusieurs jours.
Dans cette recette, j’ai utilisé peu de levure tout en allongeant le temps de levée. Si tu veux raccourcir la préparation, utilise jusqu’à 3g de levure sèche ou 10g de levure fraîche.
Pour la garniture, j’ai choisi une crème à tartiner aux noisettes et chocolat mais tu peux la remplacer par une autre crème ou par des marmelades et des confitures.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant ce pâté. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, écris un commentaire ou utilise le formulaire de contact approprié.
Si tu aimes la brioche, essaye aussi ces recettes :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 370,65 (Kcal)
- Glucides 40,15 (g) dont sucres 14,98 (g)
- Protéines 6,87 (g)
- Matières grasses 20,79 (g) dont saturé 14,80 (g)dont insaturés 5,54 (g)
- Fibres 1,77 (g)
- Sodium 30,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du roulé aux noisettes et chocolat
- 270 g farine 00
- 2 œufs
- 30 g sucre
- 25 g lait (plus celui pour badigeonner)
- 130 g beurre (mou)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 g levure de bière déshydratée
- 150 g crème à tartiner aux noisettes
Outils
- Balance
- Robot pâtissier
- Moule à cake
- Papier sulfurisé
Recette du roulé aux noisettes et cacao
Tu trouves cette et d’autres recettes dans la collection DESSERTS AU CHOCOLAT ET CACAO.
Commence la préparation du roulé aux noisettes et chocolat en mettant dans le bol du robot pâtissier le lait, les œufs, la levure, le sucre, l’extrait de vanille et la farine 00.
Commence à pétrir à vitesse moyenne.
Quand la pâte commence à se compacter, commence à ajouter le beurre mou, un morceau à la fois, en l’incorporant complètement à la pâte avant d’ajouter le suivant.
Continue de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Transfère sur un plan de travail légèrement fariné, fais quelques tours et donne à la pâte une forme ronde.
Couvre et laisse lever jusqu’au doublement.
Une fois levée, étale la pâte en un carré d’environ 1-2 cm d’épaisseur.
Ajoute la crème à tartiner aux noisettes et étale-la en laissant un bord d’environ 1 cm sur tous les côtés.
Ferme le roulé et scelle bien les extrémités.
Transfère-le dans un moule à cake et laisse-le lever encore 1 heure.
Badigeonne le roulé avec un peu de lait et fais-le cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Couvre-le avec un peu de papier aluminium s’il devient trop doré.
Laisse refroidir complètement le roulé aux noisettes et chocolat avant de le couper et de le servir.
Roulé aux noisettes et cacao
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-il ?
Tu peux conserver le roulé dans un récipient hermétique ou sous une cloche en verre pendant environ 4-5 jours. Tu peux le congeler déjà coupé et le conserver pendant environ 2 mois.
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Certainement, dans la même quantité.
Puis-je utiliser de la levure fraîche ?
Oui, mets-en 3-4g et dissous-la dans le lait tiède.
Tu peux essayer le panbrioche aussi en version salée avec la TRESSE DE PAN BRIOCHE.
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