Paccheri avec crème de potiron et speck, un plat principal crémeux et savoureux, en outre il est très équilibré dans les saveurs, le speck apporte une sapidité et un arôme fumé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g paccheri
- 300 g potiron delica (sans peau)
- 1/2 oignon
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 tranches speck (épais 1/2 cm)
- sel
- poivre
- romarin
- 50 noix (décortiquées)
- 50 Parmigiano Reggiano AOP (30 mois)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
Couper le speck en lanières et le mettre dans une poêle avec l’huile.
Le faire rissoler et pendant ce temps hacher l’oignon.
Retirer le speck et ajouter l’oignon avec le romarin.
Le faire fondre et couper le potiron en dés.
Ajouter ensuite le potiron à l’oignon, ajuster avec le sel et le poivre.
Laisser cuire pendant 30 minutes en ajoutant de temps en temps quelques cuillères d’eau.
Mixer le potiron jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Griller les noix et mettre de côté.
Égoutter les pâtes directement dans la crème de potiron.
Ajouter le speck et une louche d’eau de cuisson.
Sauter pendant une minute.
Retirer du feu, ajouter le Parmigiano et servir avec les noix émiettées.
Recettes avec le potiron
Spaghetti avec crème de potiron et ricotta
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