La Crème Pâtissière au Chocolat est une crème parfaite pour garnir tous nos desserts préférés, mais aussi pour être dégustée seule.
Une délicieuse variante de la crème pâtissière classique faite uniquement avec des œufs et au parfum incroyable de vanille.
En effet, cette version chocolatée est très appréciée, notamment par les enfants, car ils aiment tout ce qui ressemble à la célèbre crème de noisettes.
Mais cette recette de crème pâtissière a un atout supplémentaire. Elle est très simple à réaliser et peut être préparée avec le chocolat de votre choix.
Le secret d’une bonne réussite est de cuire la crème pâtissière au chocolat à feu très doux, en remuant constamment.
Si vous la voulez plus sucrée, vous pouvez par exemple remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, ou utiliser du chocolat blanc pour un goût délicieux !
Dans ce cas, j’ai utilisé du chocolat noir, car je l’aime beaucoup et je trouve qu’il crée un excellent contraste avec la douceur, par exemple, d’une génoise.
En plus de garnir les gâteaux, vous pouvez utiliser cette crème au chocolat pour remplir des choux ou rendre irrésistibles vos croissants ou brioches.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 367,36 (Kcal)
- Glucides 54,15 (g) dont sucres 43,81 (g)
- Protéines 6,83 (g)
- Matières grasses 14,51 (g) dont saturé 7,99 (g)dont insaturés 6,09 (g)
- Fibres 1,40 (g)
- Sodium 11,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Crème Pâtissière au Chocolat
- 100 g chocolat noir à 55%
- 500 g lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'œufs
- 140 g sucre (ou érythritol)
- 45 g fécule de maïs (ou farine 00)
Outils
- Casserole
Étapes pour la Crème Pâtissière au Chocolat
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille dans une petite casserole.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol.
Fouettez avec un fouet de cuisine jusqu’à obtenir un mélange lisse et mousseux.
Incorporez la fécule de maïs (ou la farine), en veillant à ne pas former de grumeaux.
Ajoutez un peu de lait chaud et mélangez bien.
Transférez le mélange dans la casserole avec le reste du lait et portez à ébullition à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
Retirez la casserole du feu lorsque la crème a atteint la consistance désirée.
Ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
Continuez à travailler jusqu’à ce que le chocolat soit complètement incorporé.
Transférez maintenant la crème pâtissière au chocolat dans un récipient froid, large et peu profond pour la faire refroidir.
(Tiède, vous pouvez la couvrir de film plastique au contact et la laisser refroidir complètement au réfrigérateur).
Bon appétit.
Conseils
Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, couvrez-la de film alimentaire au contact de la crème et placez-la au réfrigérateur, elle durera quelques jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du chocolat au lait : même quantité et même procédé, ajustez simplement le sucre qui pourrait être excessif.
Utiliser un chocolat noir avec 55 % de cacao garantit la juste douceur et consistance de la crème. À la place de la gousse de vanille, vous pouvez, si vous préférez, aromatiser avec du zeste d’orange non traité.
Avant de l’utiliser, je conseille de la mélanger vigoureusement ou de la travailler avec des fouets électriques pour la rendre de nouveau lisse et crémeuse. Je ne recommande pas la congélation.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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