Préparation

• Enfile une paire de gants à usage unique pour éviter d’avoir les mains et les ongles noircis.

  

• • coupe et enlève les tiges ;
  • arrache les bractées ou feuilles extérieures les plus coriaces ;
  • coupe chaque artichaut à environ un tiers en gardant le cœur et la partie initiale plus tendre des feuilles et en éliminant la partie terminale plus dure des feuilles ;
  • coupe chaque cœur en deux et enlève la barbe intérieure à l’aide d’un couteau ;
  • coupe chaque moitié en tranches ;
  • arrose abondamment les artichauts de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

• • dans une petite casserole, porte à ébullition de l’eau salée ;
  • verse les artichauts nettoyés et coupés en tranches, ajoute le vin blanc et laisse cuire à feu doux pendant 10 minutes ;
  • récupère les artichauts blanchis ;
  • transfère-les dans un bol et arrose-les à nouveau abondamment de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.

• Dans une poêle, fais chauffer une pincée d’ail en poudre.
  Déglace avec un petit verre de vin blanc.

  Verse les artichauts dans la poêle, mélange et fais rissoler à feu vif pendant 2-3 minutes.
  Arrose de jus de citron.
  Ajoute une pincée de sel et une pincée de poivre.

• Fais cuire les pâtes, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.
  Entre-temps, réchauffe les artichauts.

  Verse les pâtes dans la poêle avec l’assaisonnement et mélange.
  Mouline encore un peu de poivre, ajoute du persil haché et arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

  Dresse l’assiette.
  Distribue les copeaux de fromage.

  Tes pâtes complètes aux artichauts légères sont prêtes.

  Bon appétit !

  

• Tu peux ajouter une source de protéines au choix parmi :
  • fromage en copeaux ;
  • bresaola, jambon cru, speck ;
  dans la quantité prévue par ton plan alimentaire et transformer les pâtes complètes aux artichauts légères en un plat unique qui concentre les caractéristiques d’un repas équilibré en un seul plat.