Le gâteau à la crème de citron est un dessert gourmand à déguster au petit-déjeuner. Parfumé et moelleux, il est enrichi d’une savoureuse crème de citron, un dessert irrésistible et à la portée de tous. Ce gâteau peut également être réalisé en version sans gluten, il suffit de remplacer la farine par celle de riz, dans les mêmes quantités et dans la crème utiliser de l’amidon de maïs sans gluten. De plus, je vous propose également la version de la crème sans lactose.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 300 g farine (ou farine de riz sans gluten)
- 50 ml jus de citron
- 50 g huile de tournesol
- citron (zeste râpé des citrons pressés)
- 16 g levure chimique en poudre
- 2 œufs
- 50 sucre
- 250 ml lait (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01 % ou végétal)
- 25 g amidon de maïs (maïzena)
- 2 citrons (zeste)
Outils
- 1 Batteur
- 1 Bol
- 1 Moule
Étapes
Chauffer le lait avec le zeste de citron.
Mélanger les œufs et le sucre et fouetter.
Ajouter l’amidon et dès que le lait est chaud, retirer les zestes de citron.
Verser la crème dans le lait chaud et mélanger avec un fouet, cuire en remuant constamment.
Verser la crème dans un récipient bas et large.
Couvrir avec un film plastique au contact.
Monter les œufs dans le bol d’un robot ou avec un batteur électrique avec le sucre et les arômes.
Après 10 minutes, incorporer à la main avec une spatule, en mouvements du bas vers le haut, la farine tamisée avec la levure petit à petit et alterner avec le jus de citron.
Enfin, ajouter l’huile.
Verser le mélange dans le moule préalablement beurré et fariné.
Ajouter la crème sur la surface du gâteau avec une cuillère sans l’étaler.
Cuisson au four statique préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, faire le test du cure-dent.
Sortir le gâteau à la crème de citron du four et laisser refroidir avant de démouler.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Il se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.
Il est conseillé d’utiliser du citron non traité.
Il est conseillé d’utiliser du citron non traité.
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