Le bola bola tahu, ou tahu bulat ou tahu bola, est un Tahu goreng (orthographe indonésienne) ou Tauhu goreng (orthographe malaisienne et singapourienne) c’est-à-dire n’importe quel type de plat de tofu frit dans les cuisines indonésienne, malaisienne et singapourienne.
En malaisien et en indonésien : tauhu ou tahu se réfère au « tofu » et goreng signifie « frite ».
Le tofu est originaire de Chine et a été introduit en Asie du Sud-Est par les immigrants chinois dans la région. Sa première arrivée en Indonésie a eu lieu grâce à l’armée de Khubilai Khan à Kediri en 1292.
En Indonésie, le tahu goreng peut être légèrement frit ou frit, simple ou en pâte, généralement consommé avec sambal kecap, une sorte de condiment épicé sambal à base de kecap manis (sauce soja sucrée), de piments et d’échalotes hachées.
Bola bola tahu, c’est-à-dire boulettes de tofu, est une variante relativement nouvelle du tofu frit de Tasikmalaya.
Le tofu est mélangé avec des condiments, façonné en boulettes, et ensuite frit.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Indonésienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g tofu
- 2 cuillères farine
- 1 œuf
- 2 gousses ail
- q.s. sel et poivre
Étapes
Écraser le tofu, ajouter la farine, l’œuf, l’ail écrasé, sel et poivre.
Façonner la pâte en boulettes et placer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Frire dans beaucoup d’huile.
Le tofu le plus adapté pour cette recette est celui compact ou solide.
