Tàu hủ nước đường est du tofu soyeux au sirop de gingembre.
Également appelé tàu hủ hoa ou tàu phớ, đậu hủ, tàu hủ, c’est la version vietnamienne du douhua chinois; en Asie du Sud-Est, le douhua est presque toujours un dessert avec divers accompagnements.
Au Vietnam, il varie selon les régions :
• Région du Nord : servi avec de l’eau sucrée au jasmin. Il se consomme chaud en hiver et froid avec de la glace en été.
• Région centrale : avec du gingembre et du sucre. Les morceaux de douhua sont généralement informes en raison de leur tendresse. Celui de la recette suivante.
• Région du Sud : servi chaud avec du litchi et de l’eau de coco. Le gingembre est facultatif. Les morceaux sont plus solides que ceux du Nord et du Centre.
Au Vietnam, ce dessert est couramment vendu comme nourriture de rue.
Les femmes vietnamiennes transportent deux grands paniers aux extrémités opposées d’une perche sur leurs épaules et crient le nom du plat en parcourant les ruelles étroites du quartier.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Vietnamienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g tofu soyeux
- 90 g sucre
- 120 ml eau
- 30 g gingembre frais
- 1 pincée sel
Étapes
Pour le sirop : mélangez le sucre, l’eau, le sel et le gingembre en tranches.
Après ébullition, attendez 5 minutes puis éteignez.
Laissez refroidir, retirez les morceaux de gingembre.
Versez le sirop sur le tofu.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de tofu est le plus adapté pour le Tàu hủ nước đường ?
Le tofu soyeux, ou tofu de soie, avec sa texture douce et crémeuse. En plus d’être utilisé pour de délicieux desserts, il est également idéal comme base pour la préparation de sauces et de produits de boulangerie salés.
