Churros salés au Parmesan, la version salée parfaite pour les apéritifs et entrées de la célèbre recette espagnole.
Comme dans la version sucrée, il s’agit de bâtonnets frits de pâte à choux avec une pâte enrichie de Parmesan Reggiano râpé. La préparation est la même que pour ceux sucrés avec la pâte qui est mise dans une poche à douille et frite dans de l’huile bouillante.
Ces churros peuvent être accompagnés de mousses et sauces, de plateaux mais aussi de houmous de tous types.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié.
Essayez aussi ces recettes pour l’apéritif :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 285,69 (Kcal)
- Glucides 15,14 (g) dont sucres 0,57 (g)
- Protéines 7,09 (g)
- Matières grasses 22,21 (g) dont saturé 13,22 (g)dont insaturés 8,82 (g)
- Fibres 0,46 (g)
- Sodium 264,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des churros salés au Parmesan
- 250 ml eau
- 125 g farine 00
- 120 g beurre
- 40 g Parmesan Reggiano DOP
- 1 cuillère à café sel
- 2 œufs
- huile de graines d'arachide (pour frire)
Outils
Disclaimer: dans la section « Outils » se trouvent des liens d’affiliation.
- Balance de cuisine
- Casserole
- Louches
- Poche à douille
- Bols
- Papier absorbant
Recette des churros salés au Parmesan
Vous trouverez cette recette et d’autres dans la collection RECETTES POUR L’APÉRITIF.
Commencez la préparation des churros salés au parmesan en portant l’eau à ébullition.
Ajoutez une cuillère à café de sel et le beurre qui doit fondre complètement avant de continuer avec la recette.
Continuez la préparation en ajoutant la farine 00 : mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois de la casserole.
Éteignez le feu et ajoutez à la pâte des churros le Parmesan.
Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le fromage soit complètement incorporé.
Transférez le tout dans un bol et laissez refroidir.
Une fois la pâte refroidie, ajoutez les œufs.
Ajoutez-en un, incorporez-le complètement à la pâte, ajoutez également l’autre et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille en étoile.
Chauffez l’huile de graines d’arachide dans une casserole ou une friteuse à 170°C.
Formez des churros d’environ 5 cm en les faisant tomber directement dans la casserole et en vous aidant si nécessaire avec des ciseaux de cuisine.
Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez les churros sur du papier pour friture ou du papier absorbant de cuisine.
Servez immédiatement les churros salés au parmesan avec votre sauce préférée.
Churros salés au Parmesan
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Vous pouvez servir ces churros avec la SAUCE TONNATA RAPIDE.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conservent-ils ?
Comme tous les frits, ils doivent être consommés immédiatement.
Puis-je ajouter des épices ?
Bien sûr, le poivre noir convient très bien ou pour un résultat plus original, vous pouvez essayer le curry ou le paprika fumé.
Puis-je utiliser du pecorino romano ?
Oui, mais dans ce cas, mettez moins de sel.
Ces churros se marient très bien avec les MOUSSES SALÉES EN 3 VARIANTES.
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