Étapes

• Versez les farines dans un bol spacieux. Dans un verre ou un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau froide du réfrigérateur, avec le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
  Ajoutez le liquide aux farines, en mélangeant avec une cuillère ou directement avec les mains. Lorsque la pâte commence à se compacter, ajoutez le sel et enfin l’huile en filet, en continuant de pétrir jusqu’à obtenir un mélange grossier mais assez homogène.
  💡 Conseil : si la pâte est très collante (ce qui est normal !), laissez-la reposer 10-15 minutes. Ensuite, reprenez le pétrissage : vous verrez qu’elle sera déjà plus maniable. Vous pouvez également vous huiler légèrement les mains pour éviter qu’elle colle trop.

• Formez une boule lisse, mettez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez-la de film plastique. Mettez au réfrigérateur dans la partie la moins froide et laissez lever toute la nuit (10-15 heures).
  Si vous préférez une levée plus rapide, laissez la pâte à température ambiante pendant 3 heures, couverte.

• Sortez la pâte 1-2 heures avant utilisation. Divisez-la en deux et étalez-la sur une surface farinée. Épaisseur idéale : 5-7 mm.
  Avec un emporte-pièce de 4-5 cm, découpez les pizzettes et disposez-les sur une plaque huilée avec de l’huile d’olive.

  

• Couvrez avec un torchon et laissez reposer 30-40 minutes à température ambiante.
  Entre-temps, assaisonnez la sauce tomate avec de l’huile, du sel et de l’origan. Émincez la mozzarella pour pizza.

  

• Après le temps écoulé, avec les doigts, pressez le centre des pizzettes pour créer un creux et laissez les bords. Assaisonnez les pizzettes au centre avec la sauce et quelques cubes de mozzarella.

• Enfournez dans un four statique déjà chaud à 200°C pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la base soit dorée et la mozzarella fondue.