Tagliolini aux courgettes et olives, un de mes Plats Principaux préparé avec des TAGLIOLINI maison avec une pâte simple de PÂTE FRAÎCHE mais vous pouvez aussi utiliser la recette pour faire la PÂTE FRAÎCHE 30 JAUNES. En été, je prépare beaucoup de courgettes sautées ou des COURGETTES ET JAMBON et quand il y en a trop, j’aime les utiliser pour assaisonner les pâtes comme pour les PÂTES AUX COURGETTES ET LARD. Dans ce cas, j’ai ajouté des olives taggiasche et des anchois à l’huile pour donner une touche supplémentaire au plat ! Vous pouvez toujours trouver mes recettes sur ma page Facebook ICI, ou sur ma page Instagram ICI.
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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

Ingrédients

300 g farine 00
3 œufs
50 g olives taggiasche
3 courgettes
3 anchois à l'huile
huile d'olive extra vierge
sel

Préparation

Mettez la farine en fontaine sur le plan de travail et créez un puits au centre.
Cassez les œufs au centre de la fontaine et commencez à les battre avec une fourchette.
Peu à peu, commencez à incorporer la farine environnante, et lorsque la pâte devient plus consistante, commencez à pétrir à la main, de plus en plus énergiquement jusqu’à obtenir une boule lisse et compacte.
Laissez reposer la pâte enveloppée dans du film alimentaire pendant environ trente minutes avant de l’étaler.
Étalez la pâte avec une machine à pâtes ou un rouleau pour obtenir une feuille assez fine.
Ensuite, coupez les tagliolini avec un couteau ou à la main.
Disposez les tagliolini bien larges et espacés pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et coupez-les en dés.
Ajoutez un filet d’huile dans une poêle et faites cuire les courgettes à feu vif pendant quelques minutes.
Assaisonnez légèrement de sel, puis ajoutez les olives et les anchois.
Faites cuire les courgettes en dés pendant environ dix minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore croquantes.
Faites chauffer l’eau dans une grande casserole.
Quand l’eau bout, salez légèrement et plongez les tagliolini.
Après 5 minutes, les tagliolini seront presque cuits, égouttez-les directement dans la poêle avec la sauce et faites sauter pendant 2 minutes en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
Servez les tagliolini aux courgettes et olives chauds avec un peu de parmesan râpé.