Yum Woon Sen, ou salade thaïlandaise de nouilles transparentes, avec les nouilles translucides de haricots mungo assaisonnées avec de la viande hachée et des crevettes, et un assaisonnement épicé à base de jus de citron vert et de sauce de poisson.
Contrairement à d’autres plats thaïlandais à base de nouilles, le Yum woon sen est une salade de nouilles, donc les nouilles ne sont pas frites.
Les nouilles transparentes sont un type de nouilles transparentes à base d’amidon (comme l’amidon de haricots mungo, l’amidon de pommes de terre, l’amidon, la fécule de patates douces, le tapioca ou l’amidon de canne) et d’eau, en Thaïlande, elles sont appelées wun sen, et peuvent aussi être sautées à la poêle comme phat wun sen.
Les nouilles coréennes s’appellent dangmyeon, elles sont à base de fécule de patates douces et sont utilisées pour préparer le japchae, tandis qu’en Inde les falooda sont à base d’amidon de maïs ou de farine d’arrow-root, utilisées pour le dessert homonyme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Thaïlandaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g wun sen
- 2 gousses ail
- 1 cuillère sucre de palme
- 3 cuillères sauce de poisson
- 3 cuillères citron vert (jus)
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 1 branche céleri
- 1 cuillère crevettes séchées
- 6 crevettes
- 200 g viande de porc hachée
- q.s. cacahuètes salées grillées
- q.s. coriandre
- 1 piments (de 1 à 3)
- q.s. sel
Étapes
Faire tremper les nouilles dans l’eau pendant 7/10 minutes,
Préparer la sauce en pilant ensemble la coriandre avec l’ail, le piment, le sucre de palme, 2 cuillères de sauce de poisson et le jus de citron vert.
Faire tremper les crevettes séchées dans l’eau et les piler.
Dans une casserole, faire sauter la poudre de crevettes avec les tomates, les oignons et le céleri et mettre de côté.
Faire cuire les nouilles et dans la même eau, faire bouillir les crevettes pendant 45 secondes.
Cuire la viande avec une partie de l’eau de cuisson et 1 cuillère à café de sauce de poisson. Ajuster le sel.
Mélanger tous les ingrédients avec les nouilles et servir avec des cacahuètes grillées et de la coriandre fraîche.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la différence entre Yum woon sen et Pad thai?
Pour le Pad Thai on utilise des nouilles de riz larges et plates sautées à la poêle avec des crevettes, des cacahuètes, des œufs et parfois du tofu frit.
L’assaisonnement est à base de pâte de tamarin, sauce de poisson, ail, piment et
sucre de palme.Comment fête-t-on la Saint-Valentin en Thaïlande?
En Thaïlande, plus qu’être la fête des amoureux, la Saint-Valentin, simplement appelée « Wan Valentine » ( วันวาเลนไทน์ ), littéralement : « Jour de la Saint-Valentin » ou « Jour de Valentin », est la fête de l’Amour.
Les Thaïlandais se souhaitent « Suk-San Wan Valentine » ( สุขสันต์วันวาเลนไทน์ ) entre eux, ce que l’on pourrait donc traduire par « Bonne Saint-Valentin », exactement comme on pourrait souhaiter « Joyeux Noël! » ou « Bonne Année! »
