La purée de pommes de terre et poireaux en cocotte-minute est d’une simplicité et rapidité déconcertantes à préparer. En seulement 20 minutes, vous obtiendrez un plat délicat mais très savoureux. De plus, cela vous permettra d’utiliser du pain rassis qui autrement serait perdu, ainsi que les restes de poireaux, que vous ne jetterez plus après cette recette. Cuisiner avec la cocotte-minute, non seulement accélère nos préparations en nous permettant de gagner du temps, mais présente également des avantages économiques. En effet, cuire plus rapidement nous permet de consommer moins de gaz ou d’électricité et, de surcroît, nos aliments sont également plus sains : c’est la meilleure cuisson en absolu.
Si vous n’êtes pas végan, je vous conseille d’ajouter du pecorino romano râpé ou du parmesan.
Vous voulez un conseil sur quelles cocottes-minute utiliser ? Voici une liste de celles que je possède, pour vous indiquer celles qui sont, selon moi, les meilleures. Je sais qu’elles ne sont pas bon marché, mais je peux vous assurer qu’en prenant les meilleures, elles vous dureront toujours.
Lagostina classique 7l – Lagostina classique 5l – Lagostina 3,5l
Si vous aimez les crèmes, les purées, les soupes, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 1 poireau moyen
- 2 restes de fenouil
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 4 tranches pain
- 600 g eau
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Poêle – antiadhésive
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux. Coupez également le poireau en morceaux sans rien jeter et faites-le tremper quelques minutes pour ramollir les résidus de terre. Enfin, lavez-le bien sous l’eau courante.
Après avoir égoutté le poireau en morceaux, versez-le dans la cocotte-minute avec les pommes de terre, l’eau nécessaire et le sel.
Fermez avec le couvercle hermétique, abaissez le levier de la valve et faites cuire à feu vif. Dès que vous entendez un fort sifflement, baissez au minimum et laissez cuire pendant 12 minutes. Pendant ce temps, hachez finement les herbes aromatiques, coupez en lanières la joue de porc et faites-la dorer dans une petite poêle antiadhésive.
Coupez le pain en cubes, disposez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé, arrosez-les d’huile d’olive extra vierge, mélangez bien et faites-les griller dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, avant d’ouvrir la cocotte-minute, soulevez doucement le levier de la valve pour laisser la vapeur s’échapper. Ce n’est qu’à ce moment-là que vous pouvez soulever le couvercle.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème assez épaisse et dressez dans les assiettes. Si elle est trop liquide, laissez réduire quelques minutes en remettant sur le feu sans refermer la cocotte.
Servez immédiatement notre purée de pommes de terre et poireaux en cocotte-minute, mais pas avant de l’avoir aromatisée avec la joue de porc croustillante et les herbes. Apportez-la à table très chaude accompagnée du pain grillé.
Conseils
La purée de pommes de terre et poireaux en cocotte-minute se conserve quelques jours au réfrigérateur et quelques semaines au congélateur.
Dans les deux cas, conservez-la dans un bocal en verre hermétique.
Si vous avez du temps, vous pouvez en faire une réserve à mettre en conserve.
