Aujourd’hui, nous allons d’abord voir comment dégraisser la saucisse puis comment la cuire dans une friteuse à air afin de la déguster tout aussi savoureuse mais plus digeste et légère.
La saucisse est une charcuterie et est préparée avec différents types de viande ayant différentes teneurs en graisses : porc, bœuf et enfin viandes blanches telles que poulet et dinde.
✗ les graisses peuvent entraîner une élévation de la glycémie plusieurs heures après le repas, ce qui peut signifier des valeurs de glycémie normales après 2 heures mais un pic glycémique après 4-6 voire même 8 heures, vérifiez votre réponse.
Comme le suggère généralement le Professeur Enzo Bonora
Il est important, quelle que soit la situation, en présence de diabète, de construire une expérience sur l’impact de cet aliment et de tous les autres aliments sur la glycémie. Cela signifie mesurer avant et deux heures après l’avoir mangé.
Possiblement plusieurs fois pour obtenir des informations plus fiables. Si l’augmentation glycémique est contenue [inférieure à 50 mg], vous pouvez mettre un « feu vert » sur ce type d’aliment. Sinon, mieux vaut laisser tomber.
La solution pourrait être d’acheter une saucisse préparée avec des viandes maigres et de la dégraisser avant la cuisson… ça reste quand même une exception!
Si vous ne disposez pas d’une friteuse à air, vous pouvez la cuire au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- saucisse (de préférence maigre)
- 1 verre vin rouge
- q.s. eau
- q.s. jus de citron
Outils suggérés
- Fourchette
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
- Assiette
- Friteuse à air
Préparation
La saucisse est une charcuterie et est préparée avec différents types de viande ayant différentes teneurs en graisses : porc, bœuf et enfin viandes blanches.
La solution pourrait être d’acheter une saucisse préparée avec des viandes maigres et de la dégraisser avant la cuisson.Achetez une saucisse préparée avec des viandes maigres.
L’assesseur officiel n’est pas fou des viandes blanches donc la rare fois que je la prépare, il veut que ce soit de la saucisse de porc.
Percez le boyau de la saucisse avec la fourchette en plusieurs endroits.
Si vous préférez, vous pouvez le retirer complètement en extrayant le contenu.Placez la saucisse dans la casserole.
Versez dans la casserole un verre de vin rouge et ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir la saucisse.
Couvrez la casserole avec un couvercle de préférence en verre et portez à ébullition.
Laissez bouillir à feu doux pendant environ 10 minutes en veillant à ce que l’eau et la mousse ne débordent pas de la casserole.
Retirez la saucisse blanchie et dégraissée, placez-la dans une assiette et éventuellement coupez-la en morceaux.Suivez les instructions [température et temps] indiquées dans le manuel d’utilisation de votre appareil.
Procédure avec ma friteuse à air Ariete – Friggi Sano [Eurospin] :
• réglez la température à 200° C;
• préchauffez pendant 5 minutes;
• retirez le panier;
• placez les morceaux de saucisse sur l’accessoire grille sans les superposer;
• abaissez la température à 180° C;
• cuisez pendant 8 minutes;
• retirez le panier.Servez.
Assaisonnez avec du jus de citron.Votre saucisse dans la friteuse à air est prête.
Bon appétit !
Si vous ne disposez pas d’une friteuse à air, vous pouvez cuire la saucisse au four.
Saucisse au four
Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 200° C en four ventilé pendant 10 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que la saucisse soit uniformément dorée.… de préférence amère :
• saucisse et cima di rapa ;
• saucisse et lassini ou amareddi blanchis;
• saucisse et sanapo ou sanapuni [tradition ragusane].
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la saucisse la plus maigre ?
La saucisse de viandes blanches [poulet et dinde] contient moins de graisses et de calories que la saucisse de porc.
Combien de grammes de saucisse par personne ?
Utilisez la quantité de saucisse indiquée dans votre plan alimentaire.
En termes d’achat, c’est-à-dire quelle quantité de saucisse acheter pour une personne ? une portion de saucisse correspond à environ 100 g.
