Pain de mie semi-complet, un pain maison facile et trop bon ! Un pain que vous pourrez consommer seul ou accompagné de choses sucrées ou salées ! Une fois que vous aurez essayé ce pain, il fera partie de votre quotidien car il vous séduira par son goût ! Une fois cuit et refroidi, vous pourrez aussi le trancher et le congeler afin d’en avoir toujours une réserve au congélateur !
Et si vous aimez faire du pain à la maison, essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Une miche
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain de mie semi-complet
- 300 g farine complète (moulue à la pierre)
- 150 g farine 00
- 300 g eau (à température ambiante)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 g sucre
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- 3 g sel fin
Outils utiles
- Robot pâtissier
- Balance alimentaire
- Bol
- Moule
- Film alimentaire
- Plan de travail
- Papier cuisson
Préparation du pain de mie semi-complet
Dans le bol du robot pâtissier, versez les ingrédients dans l’ordre suivant : farine complète, sel, farine 00, sucre, levure, eau et huile.
Mettez le crochet pétrisseur, fixez le bol au robot et faites-le fonctionner à vitesse 2 pendant 8 minutes, puis éteignez et versez la pâte sur le plan de travail fariné, donnez-lui la forme d’une boule et placez-la dans le bol en verre couvert de film alimentaire pour qu’elle lève jusqu’à tripler de volume (cela prendra environ 2 heures), vous pouvez la mettre dans le four éteint et fermé.
Une fois que la pâte a triplé de volume, remettez-la sur le plan de travail fariné et étirez-la avec les mains (elle sera maintenant très élastique) jusqu’à former un « drap » rectangulaire, commencez à fermer en roulant à partir du côté long et en pliant les extrémités vers l’intérieur jusqu’à mi-fermeture (vous pouvez aussi trouver la vidéo sur comment faire les pliages) pour former un boudin.
Placez le boudin de pâte dans le moule et mettez-le dans le four fermé et éteint jusqu’à ce qu’il atteigne les bords en triplant de volume (environ 2/3 heures).
Une fois que le pain de mie semi-complet est bien levé, sortez-le du four, chauffez à 220° et une fois chaud, enfournez, faites cuire pendant 40 minutes, les 5 dernières minutes de cuisson couvrez avec du papier cuisson et laissez la porte du four légèrement ouverte pour terminer la cuisson et éviter qu’il ne dore trop sur le dessus.
Une fois cuit, éteignez le four et laissez refroidir complètement à l’intérieur le pain de mie, quand il sera bien froid, démoulez-le et dégustez !
