Le gâteau marguerite à la farine de riz est un gâteau extrêmement moelleux comme un nuage qui peut être dégusté simple ou utilisé comme base pour des gâteaux fourrés. Il existe de nombreuses versions avec uniquement de la fécule de pommes de terre, avec de l’amidon de maïs, on sépare les jaunes des blancs, avec ajout de lait et de beurre, tandis que celle que je vous propose aujourd’hui est à base de farine de riz qui rendra le gâteau encore plus haut et moelleux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 150 g farine de riz sans gluten
- 100 g fécule de pommes de terre sans gluten (ou amidon de maïs sans gluten)
- 3 œufs
- 110 g sucre
- 90 g huile de tournesol (ou 110 g de beurre mou)
- 90 g eau (ou lait)
- 8 g levure chimique sans gluten
- 1 gousse de vanille
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Robot de cuisine (ou batteur électrique)
- 1 Moule – à charnière de 20 cm de diamètre
Procédure
Tamiser la farine avec la fécule de pommes de terre et la levure.
Dans le bol du robot, battre à grande vitesse les œufs avec le sucre, les arômes et le sel.
Lorsque le mélange a triplé de volume, ajouter en filet l’huile ou le beurre fondu tiède en continuant de battre à vitesse moyenne.
Arrêter la machine et incorporer manuellement les poudres en mélangeant avec une spatule avec des mouvements de bas en haut pour ne pas faire tomber le mélange.
Alterner l’eau ou le lait avec les poudres.
Verser dans un moule préalablement huilé et fariné avec de la farine de riz.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, faire le test du cure-dent, s’il ne sort pas sec, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Démouler et laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace sans gluten.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Se conserve pendant 4 jours dans un récipient fermé.
Se conserve pendant 4 jours dans un récipient fermé.
Se conserve pendant 4 jours dans un récipient fermé.
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