J’ai cuisiné les cuisses de poulet à la friteuse à air : croustillantes et dorées à l’extérieur et tendres et juteuses à l’intérieur, comme frites mais sans utilisation d’huile.
Légères, sans peau.
Et vous servez à table un plat principal savoureux parfait pour toute la famille sans vous compliquer la vie.
Si vous ne disposez pas d’une friteuse à air ou si vous préférez vous pouvez les cuire au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Achat de poulet jaune.
Choisissez des cuisses de poulet de taille moyenne et demandez au boucher de les séparer en hautes cuisses et pilons et d’enlever la peau : la peau du poulet est très grasse, il est donc conseillé de l’enlever avant de le cuisiner.
- 2 cuisses de poulet (jaune, sans peau, séparées en hautes cuisses et pilons)
- q.s. jus de citron (ou vin blanc)
- q.s. mélange d'herbes et d'épices pour rôti
Outils suggérés
- Friteuse à air
Si vous ne disposez pas d’une friteuse à air ou si vous préférez vous pouvez les cuire au four.
Préparation
1. Conservez le poulet cru dans un récipient scellé dans la partie la plus froide du réfrigérateur à une température maximale de 5°C et évitez que ses liquides ne coulent sur d’autres aliments.
2. Ne lavez pas le poulet cru : vous pourriez répandre des germes par éclaboussures d’eau.
3. Après avoir touché le poulet, lavez soigneusement les ustensiles, les surfaces et vos mains à l’eau chaude et au savon pour éviter la contamination croisée.
4. Faites bien cuire le poulet.
Comment savoir si le poulet est bien cuit?
Coupez dans la partie la plus épaisse : la viande ne doit pas être rosée et les jus doivent être complètement clairs.Arrosez les hautes cuisses et pilons de poulet avec le jus de citron – ou alternativement avec du vin blanc.
Assaisonnez avec un mélange d’herbes et d’épices pour rôti.Suivez les instructions – programme, température et temps – indiquées dans le manuel d’utilisation de votre appareil.
Vérifiez de temps en temps le degré de cuisson.Procédure avec la friteuse à air Ariete – Friggi Sano [Eurospin].
– réglez la température à 200°C;
– préchauffez pendant 5 minutes;
– sortez le panier de cuisson et disposez les hautes cuisses et pilons de poulet sur l’accessoire grille sans les superposer;
– faites cuire pendant 25 minutes;
– sortez le panier de cuisson et vérifiez que le poulet est cuit à cœur;
– retournez les morceaux de poulet;
continuez la cuisson pendant 5 minutes pour qu’il soit uniformément croustillant et doré.Dressez les assiettes.
Assaisonnez avec du jus de citron.Vos cuisses de poulet à la friteuse à air sont prêtes.
Bon appétit!
Tapissez une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
Disposez les hautes cuisses et pilons de poulet.Préchauffez le four.
Cuisses de poulet de taille moyenne
Faites cuire au four ventilé à 180°C pendant 40 minutes et continuez à 160°C pendant 20 minutes.Cuisses de poulet de plus grande taille
Faites cuire au four ventilé à 200°C pendant 40 minutes et continuez à 180°C pendant 20 minutes.Le poulet à la friteuse à air ou au four est un plat principal facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.
Vous pouvez accompagner votre poulet avec des sauces légères faites maison :
– Sauce ketchup sans sucre;
– Sauce à la paprika sans sucre;
– Sauce rose légère ou sauce cocktail légère;
– Sauce au yaourt grec ou dressing.
Conservation, conseils et variantes
Vous pouvez mariner les cuisses de poulet avec du jus de citron ou du vin blanc et un mélange d’herbes et d’épices pour rôti pendant une heure avant la cuisson.
Pour une version plus aromatique, ajoutez au mélange d’herbes et d’épices de l’ail en poudre, du curcuma ou du paprika fumé.
Le poulet cuit se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
Réchauffez-le à la friteuse à air ou au four pour retrouver la bonne consistance.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si le poulet est bien cuit?
Coupez dans la partie la plus épaisse : la viande ne doit pas être rosée et les jus doivent être complètement clairs.
Quelle partie du poulet est la plus légère?
Le blanc sans peau : il a moins de gras.
Puis-je utiliser le blanc de poulet à la place des cuisses?
Oui, mais réduisez légèrement le temps de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
