La salade croquante avec quinoa, fruits et légumes est la recette parfaite pour faire une salade estivale avec un végétal semblable aux céréales, utilisé à la fois pour des préparations sucrées et salées.
La quinoa est naturellement sans gluten, elle peut donc être consommée par les personnes avec cette intolérance.
Quand on veut cuisiner la quinoa, il est fondamental de commencer par rincer les grains à l’eau courante car ils sont recouverts de saponine, une substance amère et inoffensive qu’il est préférable d’éliminer avant la cuisson.
Concernant la cuisson, pour chaque verre de quinoa, il faut ajouter 2 verres d’eau ou de bouillon avec une pincée de sel, puis verser le tout dans une casserole sur le feu, en cuisant les grains pendant 10/12 minutes.
Dans le commerce, on peut acheter de la quinoa blanche, rouge et noire: le type blanc a un goût plus neutre et peut être indiqué pour la préparation des desserts tandis que les autres ont une saveur plus prononcée, presque de noisette. Il existe aussi des paquets de quinoa tricolore…
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients RECETTE SALADE CROQUANTE AVEC QUINOA
- 150 g quinoa
- 5 radis
- 1 oignon rouge de Tropea
- 1/2 melon
- 1 concombre
- 100 g feta (émiettée)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. vinaigre de vin blanc
- q.b. sel
Outils RECETTE SALADE CROQUANTE AVEC QUINOA
- Casseroles
- Planches à découper
- Couteaux
- Saladiers
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SALADE CROQUANTE AVEC QUINOA
Je rince le quinoa sous le jet d’eau courante et puis, utilisant les doses d’eau mentionnées ci-dessus, je cuis les grains pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante.
J’égoutte le quinoa et je le verse dans un saladier en le laissant refroidir complètement.
Je lave les radis et les coupe en fines rondelles.
Je pèle et tranche l’oignon rouge de Tropea.
J’enlève la peau et les pépins internes du melon, puis je le coupe en dés ou en petites boules selon mon goût personnel.
Je tranche aussi le concombre bien pelé.
J’égoutte aussi la feta grecque en l’émiettant grossièrement avec les doigts (je jure qu’elle est là…mais enterrée cependant)
Je prépare une vinaigrette rapide avec de l’huile d’olive extra vierge, du vinaigre et du persil frais haché.
Avant de servir à table, je mélange tous les ingrédients en assaisonnant à la fin avec le mélange d’huile EVO et de vinaigre, en apportant à table et en dégustant la salade croquante de quinoa et légumes!
Bon appétit!
Annalisa
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